نظام CIP، أي التنظيف في المكان (Cleaning-in-place)، يشير إلى استخدام سائل تنظيف عالي الحرارة والتركيز لتنظيف الأسطح الملامسة للطعام دون الحاجة لتفكيك أو نقل الآلة. يتكون النظام بشكل أساسي من خزان قلوي، خزان حمضي، وخزان ماء ساخن، وغيرها. يتم نقل سائل التنظيف بواسطة مضخة طرد مركزي للدوران القسري في المضخة والمعدات لتحقيق الغرض من التنظيف. يستخدم نظام تنظيف CIP على نطاق واسع في مصانع الألبان مثل آلات معالجة الزبادي، ومصانع الجعة، والمشروبات، ومصانع الأغذية العامة.
مبدأ عمل نظام CIP
1. وفقًا للإجراء المحدد، يتم تكوين سائل التنظيف تلقائيًا بواسطة نظام تنظيف CIP. ويمكن لصمام التحكم نقل السائل تلقائيًا عبر الهواء المضغوط.
2. يتم تحقيق التنظيف التلقائي من خلال نظام تحكم يتكون من موصلية كهربائية، وحدة تحكم في درجة الحرارة، مضخة قياس حمض-قلوي، وشاشة لمس PLC.
3. يمكن لنظام CIP اكتشاف وتسجيل الوقت، معدل التدفق، والموصلية الكهربائية لكل برنامج تنظيف. في نفس الوقت، يضمن درجة حرارة وتركيز محلول التنظيف. بالإضافة إلى ذلك، يوجد مقياس موصلية كهربائية للكشف والعرض تلقائيًا.
هيكل معدات تنظيف آلة الزبادي
يتكون نظام CIP بشكل أساسي من خزان أو عدة خزانات تخزين سائل التنظيف، مضخات إرجاع، صمامات تحكم هوائية، مضخات قياس حمض وقلوي، وحدات تحكم في درجة الحرارة، وحدات تحكم في مستوى السائل، شاشات لمس PLC، وخزائن تحكم. خزان الحمض، خزان القلوي، وخزان الماء الساخن كلها بسعة 2000 لتر ومغلقة بالكامل بطبقة مزدوجة. خزان الحمض والقلوي مزود بمحرك خلط؛ خزان الحمض والقلوي المركز هو خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 100 لتر.
يتصل نظام CIP بجميع معدات المعالجة في دائرة تنظيف دورية، ويتم التحكم فيه تلقائيًا بالكامل. يتم دفع الأحماض والقواعد المركزة إلى خزان الحمض وخزان القلوي بواسطة مضخة أوتوماتيكية بصمام غشائي.
مزايا أنظمة تنظيف الخزانات CIP
1. تأثير تنظيف جيد ودرجة أمان عالية
2. تقليل تكاليف التنظيف.
3. إزالة بقايا الزبادي بشكل فعال لمنع التلوث الميكروبي.
4. مقارنة بالتنظيف اليدوي، توفر معدات تنظيف الزبادي وقت التشغيل وتحسن الكفاءة.
5. أداء مستقر وموثوق. يمكن التحكم يدويًا، اختيار تلقائي، وتشغيل موجه عبر شاشة اللمس، مما يسهل الفهم.
6. التخلص من الجسيمات غير القابلة للذوبان الغريبة. تقليل التلوث الميكروبي للزبادي.
7. توفير الطاقة مثل الماء والبخار، وتقليل كمية المنظف.
8. يمكن لنظام التنظيف هذا إطالة عمر خدمة خط إنتاج الزبادي.
احتياطات نظام CIP
1. عند تسخين CIP، قم بتشغيل مضخة التنظيف أولاً، ثم قم بتشغيل البخار. عند الإغلاق، أغلق صمام البخار أولاً، ثم أوقف مضخة التنظيف بعد حوالي 15 دقيقة.
2. قبل تنظيف الخزان بالحمض والقلوي، تأكد من تغطية فتحة الخزان لمنع التناثر على الشخص.
4. لا يمكن خلط الحمض والقلوي في نظام تنظيف CIP مع المادة أو خزان ماء CIP.
5. تأكد من فتح الصمام المناسب قبل تشغيل المضخة لمنع احتراق المحرك. عندما لا تعمل الآلة، تأكد من إيقاف المضخة لمنع التشغيل بدون حمل.
6. يجب إغلاق الصمام المفتوح بعد التنظيف لمنع التدفق العكسي الطبيعي.
7. عند استخدام الحمض والقلوي المركز مع محلول التنظيف، تأكد من ارتداء قفازات مطاطية.
