تحتاج آلة معالجة الألبان إلى التنظيف باستخدام معدات تنظيف احترافية، وهي نظام CIP، ويفضل أن يتم ذلك في غضون ساعات قليلة بعد الانتهاء من جميع العمليات.
مزايا المنظفات الحمضية والقلوية
استخدام الحمض يزيل البقايا داخل آلة معالجة الألبان، بينما القلويات تزيل الدهون والبروتين من خلال تفاعل التصبن.
مزايا عوامل التعقيم هي:
- تأثير مبيد سريع، فعال لجميع الكائنات الحية الدقيقة
- غير سام بعد التخفيف.
- لا يتأثر بصلابة الماء.
- يشكل طبقة رقيقة على سطح آلة صنع الزبادي.
- سهولة تحديد التركيز والقياس.
ما عيوب عوامل التعقيم؟
ومع ذلك، لا تزال هناك بعض العيوب كما يلي:
- هناك طعم خاص؛ يتطلب ظروف تخزين معينة.
- تأثير التعقيم يختلف بشكل كبير باختلاف التركيزات.
- يسهل تجمده عند انخفاض درجة الحرارة.
- الاستخدام غير السليم يسبب آثارًا جانبية.
- ينخفض تأثير التعقيم بشكل ملحوظ عند اختلاطه بالأوساخ.
- يسهل تلويث البيئة.
ما الذي يجب ملاحظته عند تنظيف خط معالجة الألبان؟
1. المنظفات الحمضية مسببة للتآكل للمعادن، لذا يجب إضافة بعض المواد المضادة للتآكل، أو يمكنك شطف آلة صنع الزبادي بالماء.
2. عند زيادة تركيز المنظف، يمكن تقصير وقت التنظيف بشكل مناسب، مما يعوض نقص درجة حرارة التنظيف. ومع ذلك، سيؤدي ذلك أيضًا إلى زيادة تكاليف التنظيف، وقد لا تؤدي زيادة التركيز إلى تحسين تأثير التنظيف بشكل فعال، لذا نحتاج إلى تحديد التركيز المناسب وفقًا للحالة الفعلية.
3. لكل زيادة بمقدار 10 درجات مئوية في درجة الحرارة، تزداد سرعة التفاعل الكيميائي بمقدار 1.5-2.0 مرة. وفي الوقت نفسه، تزداد سرعة تنظيف آلة صنع الزبادي بشكل مماثل. ونتيجة لذلك، سيكون تأثير التنظيف أفضل.
4. درجة حرارة التنظيف بشكل عام لا يمكن أن تقل عن 60 درجة مئوية. يتأثر وقت التنظيف بالعديد من العوامل، لذا يجب أن يكون مناسبًا. فالقصر الشديد لا يزيل الأوساخ بشكل فعال، بينما الطول الشديد يهدر الموارد.
