إنتاج الزبادي هو مشروع يرغب العديد من المنتجين في تجربته. صحيح أن هامش الربح في إنتاج الزبادي كبير، وأن عملية إنتاجه سهلة التعلم نسبيًا. يتواصل معنا العديد من المنتجين ويريدون أصغر خط إنتاج زبادي كتجربة. أصغر خط إنتاج زبادي يمكننا توفيره هو خط بسعة 200 لتر. على الرغم من أن الإنتاج صغير، إلا أن خطوات الإنتاج والمعدات لا تزال كاملة.
أنواع الزبادي
إذا كنت ترغب في إنتاج الزبادي، عليك أولاً فهم أنواع الزبادي المتاحة. ينقسم الزبادي إلى زبادي مخضوز وزبادي متجمد. يُصنع الزبادي من الحليب الطازج. عادةً ما يُحلب الحليب ثم يُبرد بسرعة، ثم يُعالج في مزرعة أو مصنع ألبان. عادةً ما يتطلب صنع الزبادي جهاز تجانس. بعد تجانس الحليب، يمكن سحقه وتوزيعه بفعالية، مما يجعل الخلط أكثر تجانسًا.
أسباب تؤثر على جودة الزبادي
خط إنتاج الزبادي الصغير في الواقع يصنع الزبادي لأسباب عديدة. على سبيل المثال، مصدر الحليب، المعدات المستخدمة، السلالة البكتيرية، طريقة المعالجة، إلخ. كلها مختلفة، والفرق في الزبادي المنتج كبير جدًا أيضًا. الزبادي عالي الجودة يُخمر أساسًا بحليب طازج عالي الجودة ومؤهل. الحليب الناتج عن الأبقار المحقونة غير صالح للاستخدام. إذا كان لديك مصدر حليب، فأنت تحتاج فقط إلى طلب مجموعة من المعدات عالية الجودة والمؤهلة لمعالجة زبادي عالي الجودة.
نظام CIP يساعد في تنظيف خط إنتاج الزبادي التجاري الصغير
تنظيف معدات خط إنتاج الزبادي أمر شاق جدًا ويشكل صداعًا للعملاء. أي خطأ بسيط في التنظيف يمكن أن يسبب عواقب وخيمة لنمو وتكاثر الكائنات الدقيقة. الغرض الرئيسي من التنظيف هو إزالة بعض الكائنات الدقيقة التي قد تكون موجودة، وتقليل مصادر التلوث، ومنع اختلاط النكهات عند معالجة منتجات مختلفة.
تأثير الشطف لمعدات معالجة الزبادي الصغيرة يرتبط مباشرة بجودة المنتج التالي. إذا لم يتم تنظيف معدات الزبادي الصغيرة، فإن الحليب أو خليط الحليب والماء سيتلف في الزوايا الميتة. بمجرد حدوث التلف، سيتجاوز مؤشر المستعمرات في معالجة الحليب الثانية الحد المسموح، وستكون الدفعة بأكملها غير صالحة. يمكن نظام تنظيف CIP لمعدات معالجة الزبادي الصغيرة ضمان تأثير تنظيف معين.
