قد يتساءل البعض:
هل من الأفضل شرب الحليب أم الزبادي؟
في الواقع، المادة الخام للزبادي هي الحليب، ويُصنع الزبادي بواسطة آلة معالجة زبادي احترافية. باختصار، يتم بسترة الحليب الطازج وإضافة بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة، ثم تخميره ليصبح زبادي.
الحليب غني بالعناصر الغذائية مثل البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن. يحتوي بروتين الحليب على أحماض أمينية ضرورية لجسم الإنسان، ونسبة البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم مناسبة. الحليب هو أحد أفضل مصادر الكالسيوم في جسم الإنسان بنسبة مناسبة.
الفرق بينهما
القيمة الغذائية
الزبادي أكثر تغذية من الحليب
الزبادي يُخمر من الحليب النقي ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية للحليب الطازج. أثناء عملية التخمير، يمكن لبكتيريا حمض اللاكتيك أيضًا إنتاج فيتامينات مختلفة مهمة للإنسان، مثل فيتامين B1، فيتامين B2، فيتامين B6، فيتامين B12 وغيرها.
معدل الامتصاص
الزبادي أكثر جاذبية من الحليب
البروتين: أثناء تخمير الزبادي في خط معالجة الزبادي، تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك بتفكيك الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة في الحليب، مما يسهل امتصاصها من قبل الجسم.
الكالسيوم: الكالسيوم غني في الحليب الطازج. بعد التخمير، لا يتغير محتوى الكالسيوم والمعادن الأخرى، لكن حمض اللاكتيك الناتج بعد التخمير يمكن أن يحسن بشكل فعال استخدام الكالسيوم والفوسفور في جسم الإنسان.
احتواؤه على البروبيوتيك
الزبادي يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك أو البروبيوتيك، بينما الحليب لا يحتوي عليها.
بكتيريا حمض اللاكتيك: بشكل عام، الزبادي المعالج بواسطة خط إنتاج الزبادي يحتوي على Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus. هاتان السلالتان تنتميان إلى بكتيريا حمض اللاكتيك الأساسية، ويمكنهما تعزيز إفراز العصارات الهضمية.
حمض اللاكتيك أيضًا يخفض درجة الحموضة في المعدة، مما ينشط البيبسين للمساعدة في هضم الطعام.
ومع ذلك، يتم قتل هذين النوعين من بكتيريا حمض اللاكتيك بواسطة حمض المعدة ولا يمكنهما دخول الأمعاء.
البروبيوتيك: بعض أنواع الزبادي عالية الجودة تحتوي على بروبيوتيك تنظم فلورا الأمعاء. الأنواع المختلفة من البروبيوتيك لها خصائص مختلفة.
احتواؤه على إضافات
الإضافات غير موجودة في الحليب النقي، ولكنها موجودة في الحليب المُركّب أو الزبادي
التأثيرات الطبية
الحليب يمكن أن يهدئ ويهدئ الأعصاب، ويثبط الأورام، ويعزز نمو دماغ الأطفال، ويكمل التغذية بشكل شامل.
الزبادي يمكن أن يعزز الهضم، ويحمي المعدة، ويمنع السرطان والإمساك، ويحسن المناعة.
أفضل وقت لشرب الزبادي
1. شرب الزبادي ليلاً هو الأفضل لتكملة الكالسيوم
2. يمكنك شرب الزبادي بعد استخدام الكمبيوتر لفترة طويلة.
3. ستشعر بالنشاط إذا شربته في فترة ما بعد الظهر.
4. شرب الزبادي بعد الوجبة هو الأفضل للمعدة
ملاحظة: لا يمكن استهلاك الحليب والزبادي على معدة فارغة.
الحليب يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. شربه على معدة فارغة سيؤدي إلى تحويل البروتين قسرًا إلى طاقة حرارية، مما لا يؤدي دورًا غذائيًا.
الطريقة الصحيحة لشربه هي تناوله مع الطعام مثل الوجبات الخفيفة أو المعكرونة، أو بعد ساعتين من الوجبة.
عند شرب الزبادي على معدة فارغة، يمكن قتل بكتيريا حمض اللاكتيك بسهولة بواسطة حمض المعدة، وستنخفض قيمته الغذائية ووظيفته الصحية بشكل كبير.
