يعلم الجميع أن الزبادي مفيد لصحتنا، نظريًا، مقارنة بالحليب، الزبادي أكثر تطورًا ويُصنع بواسطة خط معالجة زبادي احترافي. كما يحتوي الزبادي على كالسيوم وبروتين وفيتامين AD وفيتامين B أكثر من الحليب. كما نعلم، هناك أنواع عديدة من الزبادي في السوبر ماركت، كيف تختار؟ سأقدم لكم اليوم بعض الاستراتيجيات كمرجع.
أولاً، دعنا نرى الفرق بين الحليب والزبادي!
الحليب مقابل الزبادي
امتصاص أسهل
الزبادي مخمر ببكتيريا حمض اللاكتيك، وحوالي 20% من اللاكتوز والبروتين تتحلل إلى جزيئات صغيرة، لذا فإن الزبادي أسهل في الامتصاص.
أكثر فعالية في توفير الكالسيوم
أثناء التخمير، يتحول اللاكتوز إلى حمض لاكتيك، ويمكن للببتيدات الناتجة عن تحلل البروتين أن تعزز امتصاص الكالسيوم. لذا من حيث مكملات الكالسيوم، فإن الزبادي أيضًا أكثر فعالية من الحليب.
البكتيريا النشطة مفيدة للأمعاء
يمكن للبكتيريا النشطة أن تساعد في حركة الأمعاء عند صنع الزبادي منخفض الحرارة، وهي قادرة على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي والوقاية من أمراض الأمعاء. ومع ذلك، فإن الزبادي العادي في درجة حرارة الغرفة يُعالج حرارياً مرتين، وقد قُتلت البكتيريا النشطة. لكن الزبادي في درجة حرارة الغرفة يحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
المعدة لا تنتفخ بعد الشرب
الزبادي له متطلبات عالية لجودة الحليب الخام. الحليب الذي يحتوي على مضادات حيوية لا يمكن استخدامه لصنع الزبادي، مما يعني أنه يمكن استخدام الحليب عالي الجودة فقط للزبادي.
بشكل عام، يمكن لكوب من الزبادي بوزن 150 جرامًا تلبية ثلث احتياجات الطفل تحت سن 10 سنوات من الكالسيوم يوميًا.
كيف تختار كوب زبادي جيد؟
زبادي نقي مقابل زبادي منكه
مكونات الزبادي النقي هي الحليب والسكر وبكتيريا التخمير، بينما يحتوي الزبادي المنكه على البكتين، الأجار، الجيلاتين، النشا، بروتين مصل اللبن، الحليب المكثف، الكريمة، العصير، حبيبات الفاكهة، الشعير، الحبوب المتنوعة، إلخ. ما يجب أن تعرفه هو أن بعض الإضافات غير ضرورية. إذا كنت ترغب في شراء زبادي للأطفال، فمن الأفضل اختيار الزبادي النقي.
الكربوهيدرات مقابل السكر
كما نعلم جميعًا، تناول الكثير من السكر يسبب السمنة، وهو ليس فقط ضارًا بالأسنان، بل يؤثر أيضًا على الامتصاص الطبيعي للعناصر الغذائية الأخرى. عادةً، لا يكتب عدد قليل من المصنعين السكر في المكونات. ولكن كيف نحكم ما إذا كان كوب الزبادي سيجعلنا نتجاوز كمية السكر المسموح بها؟
شرب 300 جرام من الزبادي الذي يحتوي على 10% كربوهيدرات يعادل استهلاك 20 جرامًا من السكر.
توصي منظمة الصحة العالمية بأن لا يستهلك الأطفال أكثر من 25 جرامًا من السكر يوميًا. بالإضافة إلى شرب الزبادي، يتناول الأطفال أيضًا أطعمة أخرى تحتوي على السكر، مثل الفواكه والبسكويت وما إلى ذلك. لذا لا تشترِ زباديًا يحتوي على أكثر من 12% كربوهيدرات.
يجب ألا يقل البروتين عن 2.3%
البروتين أيضًا نقطة يجب مراعاتها. بالنسبة للزبادي العادي، يجب أن يكون محتوى البروتين من 2.3% إلى 2.6%. إذا كان أقل من ذلك، فلا يُنصح بشرائه.
كلما زادت البكتيريا النشطة، كان طعم الزبادي أفضل
عند إنتاج الزبادي بواسطة خط معالجة الزبادي، يجب على المشغل إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك المناسبة إلى الزبادي للتخمير. هذه العملية تجعل طعم الزبادي ألذ!
حتى الآن، أعتقد أنك تعرفت على العوامل التي تحدد جودة الزبادي، وهي: الحليب الخام الطازج، البكتيريا النشطة، محتوى البروتين ومحتوى الكربوهيدرات. وآمل أن تساعدك الاقتراحات أعلاه حقًا عندما تخطط لشراء الزبادي.
