Die gewerbliche Milchpasteurisierungsmaschine ist derzeit das am häufigsten verwendete Gerät zur Sterilisation von Milch. Sie verwendet Wasser, um Milch auf eine Temperatur von 60-82 °C zu erhitzen. Dadurch werden krankheitserregende Bakterien abgetötet, während die ursprünglichen Nährstoffe des Joghurts erhalten bleiben. Die Sterilisationszeit beträgt etwa 30 Minuten. Nach der Sterilisation muss die Milch schnell auf 4-5 °C abgekühlt werden, da schnelle Hitze- und Kältewechsel auch das Absterben restlicher Bakterien fördern.
Die Pasteurisierung wird hauptsächlich bei der Herstellung von Joghurt und Milchprodukten auf zwei Arten eingesetzt. Eine Methode besteht darin, die Milch 30 Minuten lang auf 62 bis 65 °C zu erhitzen. Die andere Methode erhitzt die Milch 15 bis 16 Sekunden lang auf 75 ~ 90 °C, mit kürzerer Sterilisationszeit und höherer Arbeitseffizienz.
Technische Parameter des gewerblichen Milchpasteurisierers
| Modell | Gewicht (≈kg) | Verpackungsgröße (mm) | Cbm (m³) | Tankgröße (mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
Warum muss die Milch pasteurisiert werden?
Die meisten Menschen wissen vielleicht nicht, dass es gefährlich ist, frische Milch direkt von der Kuh zu trinken, da sie viele schädliche Bakterien enthält. Daher ist der Milchpasteurisierer ein sehr wichtiger Bestandteil bei der Verarbeitung von Frischmilch zu Joghurt, und nur sterilisierte Milch kann konsumiert werden. Darüber hinaus muss pasteurisierte Milch weiterhin bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, da sie sonst schnell verdirbt.
Wie pasteurisiert man Milch mit der kleinen Milchpasteurisierungsmaschine?
1. Die Pasteurisierung nutzt die Eigenschaft von Krankheitserregern, die nicht sehr hitzebeständig sind, und behandelt sie mit geeigneten Temperaturen, um sie vollständig abzutöten. Nach der Pasteurisierung verbleiben jedoch eine geringe Anzahl harmloser oder nützlicher Bakterien, hitzebeständiger Bakterien oder Bakteriensporen. Daher sollte pasteurisierte Milch bei etwa 4 °C gelagert werden und ist nur 3-10 Tage, maximal 16 Tage haltbar.
2. In einem bestimmten Temperaturbereich gilt: Je niedriger die Temperatur, desto langsamer die Bakterienvermehrung; je höher die Temperatur, desto schneller die Vermehrung. Ist die Temperatur jedoch zu hoch, sterben die Bakterien ab. Verschiedene Bakterien haben unterschiedliche optimale Wachstumstemperaturen sowie Hitzebeständigkeit und Kälteresistenz.
Hochtemperatursterilisation vs. Pasteurisierung
Der Milchpasteurisierer ist eine Art Niedertemperatursterilisation. Er ist sicher, hygienisch und zuverlässig und erhitzt Lebensmittel 30 Minuten lang unter 60 °C, was den nationalen Lebensmittelstandards entspricht. Am wichtigsten ist, dass der Milchpasteurisierer den Nährwert des Joghurts weitgehend erhält und bei Verbrauchern sehr beliebt ist.
Im Vergleich zur Pasteurisierung kann die Hochtemperatursterilisation 20 Minuten lang auf über 95 °C erhitzen, was mehr Bakterien abtötet, aber die Milchqualität beeinträchtigt. Sie kann beim Sterilisieren Nährstoffe in Lebensmitteln zerstören, daher ist die Pasteurisierung für Milch und fermentierte Produkte notwendig.
Pasteurisierte Milch vs. normal temperierte Milch
Die pasteurisierte Milch wird bei niedriger Temperatur erhitzt und dann schnell auf 4-5 °C abgekühlt, wodurch die meisten krankheitserregenden Bakterien abgetötet werden. Normal temperierter Joghurt hingegen verwendet die UHT-Hochtemperatur-Kurzzeitsterilisation und wird 4 bis 15 Sekunden lang auf 137 bis 145 Grad Celsius erhitzt. Das Haltbarkeitsdatum von normal temperiertem Joghurt ist lang, bis zu etwa einem Jahr, während pasteurisierter Joghurt nur etwa 16 Tage haltbar ist. Vitamine sind sehr vorteilhaft für den menschlichen Körper, aber die Vitamine in normal temperiertem Joghurt werden zerstört, während pasteurisierte Milch ihre Vitaminbestandteile behalten kann.
Anwendung der Milchpasteurisierungsmaschine
Die Milchpasteurisierungsmaschine wird häufig bei verschiedenen Lebensmitteln wie Bier, Fruchtwein, Wein, Fruchtsäften, Milch, säurehaltigen Lebensmitteln, Doseneintöpfen sowie Meeresfrüchten eingesetzt.
Die Rolle der Milchpasteurisierungsmaschine in der Joghurt-Produktionslinie
1. Pasteurisierte Milch kann den ursprünglichen Geschmack und die Nährstoffe weitestgehend bewahren und ist für den Menschen sehr sicher zu trinken.
2. Solange die mit einer Milchpasteurisierungsmaschine verarbeitete Milch bei einer Temperatur von etwa 4 °C gelagert wird, ist die Vermehrung von Bakterien sehr langsam. Daher können Nährstoffe und Geschmack der Milch über mehrere Tage erhalten bleiben.
Hinweis: Die Haltbarkeit von pasteurisierter Milch ist relativ kurz, etwa 16 Tage. Daher müssen Sie beim Kauf auf die Qualität der Milch achten. Wenn Sie feststellen, dass der Karton „aufgebläht“ ist, bedeutet dies, dass die Milch verdorben ist.
