Jeder weiß, dass Joghurt gut für unsere Gesundheit ist. Theoretisch ist Joghurt weiterentwickelt als Milch und wird in einer professionellen Joghurt-Produktionslinie hergestellt. Joghurt enthält zudem mehr Kalzium, Eiweiß, Vitamin AD und Vitamin B als Milch. Wie wir alle wissen, gibt es im Supermarkt viele verschiedene Joghurtsorten. Wie wählt man den richtigen aus? Heute nenne ich Ihnen einige Strategien als Referenz.
Schauen wir uns zunächst den Unterschied zwischen Milch und Joghurt an!
Milch vs. Joghurt
Leichtere Aufnahme
Joghurt wird mit Milchsäurebakterien fermentiert, und etwa 20 % der Laktose und des Eiweißes werden in kleine Moleküle aufgespalten, sodass Joghurt leichter aufzunehmen ist.
Effizientere Kalziumergänzung
Während der Fermentation wird Laktose zu Milchsäure, und durch Proteolyse entstehende Peptide können die Kalziumaufnahme fördern. Daher ist Joghurt auch bei der Kalziumergänzung effizienter als Milch.
Aktive Bakterien sind gut für den Darm
Die aktiven Bakterien können bei der Herstellung von Kühljoghurt die Darmbewegung unterstützen und so die Magen-Darm-Funktion verbessern und Darmerkrankungen vorbeugen. Allerdings wird Raumtemperatur-Joghurt zweimal wärmebehandelt, wobei die aktiven Bakterien abgetötet werden. Aber auch Raumtemperatur-Joghurt enthält viele Nährstoffe, die der Körper benötigt.
Der Magen bläht sich nach dem Trinken nicht auf
Joghurt stellt hohe Anforderungen an die Qualität der Rohmilch. Antibiotikahaltige Milch kann nicht zu Joghurt verarbeitet werden, was bedeutet, dass nur hochwertige Milch für Joghurt verwendet werden kann.
Im Allgemeinen deckt eine Tasse mit 150 g Joghurt ein Drittel des täglichen Kalziumbedarfs eines Kindes unter 10 Jahren.
Wie wählt man einen guten Joghurt aus?
Naturjoghurt vs. Fruchtjoghurt
Die Zutaten von Naturjoghurt sind Milch, Zucker und Fermentationsbakterien, während Fruchtjoghurt Pektin, Agar, Gelatine, Stärke, Molkenproteinpulver, Kondensmilch, Sahne, Saft, Fruchtstücke, Malz, Getreide usw. enthält. Sie sollten wissen, dass einige Zusatzstoffe unnötig sind. Wenn Sie Joghurt für Babys kaufen möchten, wählen Sie besser Naturjoghurt.
Kohlenhydrate vs. Zucker
Wie wir alle wissen, führt zu viel Zuckeraufnahme zu Fettleibigkeit, schadet nicht nur den Zähnen, sondern beeinträchtigt auch die normale Aufnahme anderer Nährstoffe. Normalerweise geben nur wenige Hersteller den Zucker in den Zutaten an. Aber wie kann man beurteilen, ob eine Tasse Joghurt dazu führt, dass wir die Zuckeraufnahme überschreiten?
Der Verzehr von 300 g Joghurt mit 10 % Kohlenhydraten entspricht der Aufnahme von 20 g Zucker.
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass Kinder nicht mehr als 25 g Zucker pro Tag zu sich nehmen. Neben Joghurt essen Kinder auch andere zuckerhaltige Lebensmittel wie Obst, Kekse usw. Kaufen Sie daher keinen Joghurt mit mehr als 12 % Kohlenhydraten.
Eiweißgehalt nicht unter 2,3 %
Eiweiß ist ebenfalls ein wichtiger Punkt. Bei normalem Joghurt sollte der Eiweißgehalt zwischen 2,3 % und 2,6 % liegen. Liegt er darunter, wird vom Kauf abgeraten.
Je mehr aktive Bakterien, desto besser schmeckt der Joghurt
Bei der Herstellung von Joghurt in einer Joghurt-Produktionslinie muss der Bediener die richtigen Milchsäurebakterien zugeben, um den Joghurt zu fermentieren. Ein solcher Vorgang kann den Joghurt noch schmackhafter machen!
Bis jetzt kennen Sie hoffentlich die Faktoren, die die Qualität von Joghurt bestimmen: frische Rohmilch, aktive Bakterien, Eiweißgehalt und Kohlenhydratgehalt. Ich hoffe, diese Tipps helfen Ihnen wirklich weiter, wenn Sie Joghurt kaufen möchten.
