La calidad del yogur depende del tipo de leche que uses. En la línea de procesamiento de leche pasteurizada, siempre usamos leche fresca de vaca. Sin embargo, también puedes usar leche en polvo para hacer yogur.
¿Cómo se hace yogur con leche en polvo?
¿Cuál es la proporción de leche en polvo y agua?
La importancia del tipo de leche en polvo
Diferentes leches en polvo pueden producir yogur con diferente sabor. Puedes obtener un yogur con sabor intenso a partir de leche entera en polvo, mientras que el yogur hecho con leche desnatada en polvo tiene un sabor más ligero.
Cabe señalar que la leche en polvo azucarada contiene mucha azúcar blanca, lo que diluye el contenido de proteína. Por lo tanto, debes agregar agua para que el contenido de proteína alcance el nivel de la leche pura. La proporción específica se puede determinar según el contenido de proteína.
Si eliges leche en polvo con alto contenido de proteína y grasa, el yogur que hagas será suave y delicado. En otras palabras, la calidad de la leche o la leche en polvo puede determinar el sabor del yogur. El yogur fermentado debe mantenerse a unos 40 grados y fermentarse durante 8-12 horas. También puedes usar la función de conservación de calor de una olla y luego agregar 1 g de cultivo iniciador de yogur.
La proporción de leche en polvo y agua
Generalmente, la leche en polvo y el agua se mezclan en proporción 1:5 o 1:7, es decir, 100 gramos de leche en polvo se mezclan con 500-700 gramos de agua. Si te gusta el yogur espeso, la proporción es 1:5. Si prefieres un yogur de sabor ligero, la proporción es 1:7. Antes de hacer yogur, debes esterilizar la yogurtera. Puedes usar desinfección a alta temperatura, como calentarla en una olla.
La ventaja especial del yogur
Quienes beben yogur con frecuencia saben que el yogur contiene muchos probióticos vivos, que pueden aumentar el equilibrio de la flora intestinal beneficiosa.
¿Se puede usar leche en polvo para bebés para hacer yogur?
La leche en polvo para bebés tiene un contenido de proteína más bajo que la leche en polvo normal, pero su contenido de lactosa es mucho mayor. Si agregas agua como con la leche en polvo normal, no podrás hacer yogur de calidad. Debido al alto contenido de lactosa, el yogur producido será más ácido. Por lo tanto, no es recomendable usar leche en polvo para bebés como materia prima.
Conclusión de este artículo
En resumen, el yogur hecho con leche entera en polvo tiene un sabor intenso. Las proporciones de agua y leche en polvo deben ser adecuadas, y también se pueden ajustar según tu necesidad. Antes de hacer yogur, debes esterilizar la yogurtera. Después de enfriar, agrega el cultivo bacteriano para fermentar. No se recomienda fermentar con leche en polvo para bebés.
La línea de procesamiento de leche pasteurizada se aplica ampliamente para producir industrias de procesamiento de yogur de tamaño mediano o grande, ¡y puedes contactarnos para saber más sobre esta línea si estás interesado!
