La máquina pasteurizadora de leche comercial es actualmente el equipo más utilizado para esterilizar la leche. Utiliza agua para calentar la leche a una temperatura de 60-82 °C, eliminando así las bacterias patógenas dañinas para la salud, mientras conserva el contenido nutricional original del yogur. El tiempo de esterilización es de aproximadamente 30 minutos; después de la esterilización, debe enfriarse rápidamente a 4-5 °C, ya que los cambios rápidos de calor y frío también favorecen la muerte de las bacterias residuales.
La pasteurización se utiliza principalmente en la producción de yogur y productos lácteos de dos maneras. Una es calentar la leche a 62-65 °C durante 30 minutos. La otra es calentar la leche a 75-90 °C durante 15-16 segundos, con un tiempo de esterilización corto y una mayor eficiencia de trabajo.
Parámetros técnicos del pasteurizador de leche comercial
| Modelo | Peso (≈kg) | Tamaño de embalaje (mm) | Cbm (m³) | Tamaño del tanque (mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
¿Por qué es necesario pasteurizar la leche?
La mayoría de las personas quizás no sepan que es peligroso beber leche fresca recién ordeñada de la vaca, porque contiene muchas bacterias dañinas. Por lo tanto, el pasteurizador de leche es una parte muy importante cuando se usa leche fresca para obtener yogur, y solo la leche esterilizada puede consumirse. Además, la leche pasteurizada debe almacenarse a una temperatura baja, de lo contrario, se deteriorará rápidamente.
¿Cómo pasteurizar leche con la pequeña máquina pasteurizadora de leche?
1. La pasteurización aprovecha las características de los patógenos, que no son muy resistentes al calor, tratándolos con temperaturas adecuadas para eliminarlos por completo. Sin embargo, después de la pasteurización, quedan una pequeña cantidad de bacterias inofensivas o beneficiosas, bacterias termorresistentes o esporas bacterianas. Por lo tanto, la leche pasteurizada debe almacenarse a una temperatura de aproximadamente 4 °C y solo puede conservarse de 3 a 10 días, hasta 16 días.
2. En un cierto rango de temperatura, cuanto más baja es la temperatura, más lenta es la reproducción bacteriana; cuanto más alta es la temperatura, más rápida es la reproducción. Sin embargo, si la temperatura es demasiado alta, las bacterias mueren. Diferentes bacterias tienen diferentes temperaturas óptimas de crecimiento y resistencia al calor y al frío.
Esterilización a alta temperatura vs pasteurización
La máquina pasteurizadora de leche es un tipo de esterilización a baja temperatura. Es segura, higiénica y confiable, y calienta los alimentos por debajo de 60 °C durante 30 minutos, cumpliendo con los estándares alimentarios nacionales. Lo más importante, el pasteurizador de leche conserva en gran medida el valor nutricional del yogur y es muy apreciado por los consumidores.
En comparación con la pasteurización, la esterilización a alta temperatura puede calentar por encima de 95 °C durante 20 minutos, lo que puede matar más bacterias, pero tiene cierto impacto en la calidad de la leche. Puede destruir nutrientes en los alimentos mientras esteriliza, por lo que es necesario usar pasteurización para la leche y productos fermentados.
Leche pasteurizada vs leche a temperatura ambiente
La leche pasteurizada se calienta a baja temperatura y luego se enfría rápidamente a 4-5 °C, lo que permite matar la mayoría de las bacterias patógenas. Sin embargo, el yogur a temperatura ambiente utiliza la esterilización instantánea UHT a ultra alta temperatura, calentándose a 137-145 °C durante 4-15 segundos. La fecha de caducidad del yogur a temperatura ambiente es larga, hasta aproximadamente un año, pero la fecha de caducidad del yogur pasteurizado es de solo unos 16 días. Las vitaminas son muy beneficiosas para el cuerpo humano, pero las vitaminas en el yogur a temperatura ambiente se destruyen, mientras que la leche pasteurizada puede conservar sus componentes vitamínicos.
Aplicación de la máquina pasteurizadora de leche
La máquina pasteurizadora de leche se aplica ampliamente en todo tipo de alimentos como cerveza, vino de frutas, vino, jugos de frutas, leche, alimentos ácidos, conservas de mermeladas, así como mariscos.
El papel de la máquina pasteurizadora de leche en la línea de producción de yogur
1. La leche pasteurizada puede conservar al máximo el sabor original y la nutrición de la leche, y es bastante segura para el consumo humano.
2. Siempre que la leche procesada por una máquina pasteurizadora de leche se almacene a una temperatura de aproximadamente 4 °C, la reproducción de bacterias es muy lenta. Por lo tanto, la nutrición y el sabor de la leche pueden mantenerse durante varios días.
Nota: La fecha de caducidad de la leche pasteurizada es relativamente corta, aproximadamente 16 días. Por lo tanto, debe prestar atención a la calidad de la leche al comprar; si encuentra que el envase está "hinchado", significa que la leche se ha deteriorado.
