El yogur elaborado con una línea profesional de procesamiento de lácteos tiene un sabor único y una rica nutrición, y se fermenta con bacterias del ácido láctico. Además, el yogur es rico en vitaminas y minerales, y puede promover la absorción de proteínas por parte del cuerpo, proporcionando calcio adecuado. En los últimos años, con la mejora del nivel de vida y la conciencia sobre la salud, el yogur, como alimento con funciones saludables, ha sido favorecido por los consumidores.
Estado de desarrollo de la industria del yogur
La industria del yogur ha experimentado cambios rápidos y profundos, que se reflejan no solo en las marcas de yogur, sino también en la línea de procesamiento de lácteos.
El yogur a temperatura ambiente tiene solo 10 años de historia en China y aún se encuentra en etapa de desarrollo. Aunque la tasa de crecimiento se ha desacelerado significativamente en los últimos años, todavía hay margen de desarrollo. De 2011 a 2018, las ventas del mercado de yogur a temperatura ambiente en China aumentaron de 1.500 millones de yuanes a 31.100 millones de yuanes, y la tasa de crecimiento del mercado en 2018 fue del 11,9%. La llegada del yogur a temperatura normal ha ampliado los horizontes de los consumidores, permitiéndoles elegir productos más adecuados según sus necesidades. Por lo tanto, el yogur a temperatura ambiente definitivamente existirá durante mucho tiempo y ocupará una cuota de mercado entre los productos lácteos. En algunos países desarrollados, el yogur a temperatura ambiente también juega un papel importante.
Con la introducción del yogur a temperatura normal, el yogur de baja temperatura está llegando a las ciudades maduras de primer nivel. La proporción de yogur de baja temperatura en la leche líquida supera el 30%. En 2018, las ventas del mercado de yogur de baja temperatura alcanzaron los 37.800 millones de yuanes, con un aumento del 10,9%. Se estima que las ventas del mercado en 2020 alcanzarán los 50.800 millones de yuanes.
Análisis de la estructura del mercado de las industrias de línea de procesamiento de lácteos
Se estima que la tasa de ganancia del yogur en el mercado interno es de alrededor del 40%, el doble que la de la leche común. El alto beneficio y el enorme potencial de desarrollo del mercado del yogur se han convertido en el foco de competencia para las empresas lácteas. Algunas grandes empresas han acelerado su diseño de mercado y han expandido sus mercados.
