Todo el mundo sabe que el yogur es bueno para la salud. En teoría, en comparación con la leche, el yogur es más avanzado y se fabrica con una línea de procesamiento de yogur profesional. Además, el yogur contiene más calcio, proteínas, vitamina AD y vitamina B que la leche. Como todos sabemos, hay muchos tipos diferentes de yogur en el supermercado. ¿Cómo elegir? Hoy te daré algunas estrategias como referencia.
Primero, ¡veamos la diferencia entre la leche y el yogur!
Leche vs yogur
Absorción más fácil
El yogur se fermenta con bacterias del ácido láctico, y aproximadamente el 20% de la lactosa y las proteínas se descomponen en moléculas pequeñas, por lo que el yogur es más fácil de absorber.
Más eficiente para la suplementación de calcio
Durante la fermentación, la lactosa se convierte en ácido láctico, y los péptidos producidos por la proteólisis pueden promover la absorción de calcio. Por lo tanto, en términos de suplemento de calcio, el yogur también es más eficiente que la leche.
Las bacterias activas son beneficiosas para el intestino
Las bacterias activas pueden ayudar a la motilidad intestinal al hacer yogur a baja temperatura, y pueden mejorar la función gastrointestinal y prevenir enfermedades intestinales. Sin embargo, el yogur a temperatura normal se trata térmicamente dos veces y las bacterias activas se han eliminado. Pero el yogur a temperatura ambiente también tiene muchos nutrientes necesarios para el cuerpo humano.
El estómago no se hincha después de beber
El yogur tiene altos requisitos de calidad de la leche cruda. La leche con antibióticos no puede hacer yogur, lo que significa que solo se puede usar leche de alta calidad para el yogur.
En general, una taza de 150 g de yogur puede cubrir 1/3 del calcio que necesita un niño menor de 10 años al día.
¿Cómo elegir una buena taza de yogur?
Yogur natural vs yogur saborizado
Los ingredientes del yogur natural son leche, azúcar y bacterias fermentadoras, y el yogur saborizado contiene pectina, agar, gelatina, almidón, proteína de suero de leche, leche condensada, crema, jugo, gránulos de fruta, malta, cereales variados, etc. Lo que debes saber es que algunos aditivos son innecesarios. Si quieres comprar yogur para bebés, es mejor elegir yogur natural.
Carbohidratos vs azúcar
Como todos sabemos, el consumo excesivo de azúcar causa obesidad, lo que no solo es malo para los dientes, sino que también afecta la absorción normal de otros nutrientes. Normalmente, pocos fabricantes escriben el azúcar en los ingredientes. Pero, ¿cómo saber si una taza de yogur nos hará exceder la ingesta de azúcar?
Beber 300 g de yogur con un 10% de carbohidratos equivale a consumir 20 g de azúcar.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que los niños consuman no más de 25 g de azúcar al día. Además de beber yogur, los niños también comen otros alimentos azucarados, como frutas, galletas, etc. Por lo tanto, no compre yogur con más del 12% de carbohidratos.
La proteína no debe ser inferior al 2.3%
La proteína también es un punto a considerar. Para el yogur normal, el contenido de proteína debe ser del 2.3% al 2.6%. Si es inferior a esto, no se recomienda comprarlo.
Cuantas más bacterias activas, mejor será el sabor del yogur
Al producir yogur con una línea de procesamiento de yogur, el operador debe agregar bacterias de ácido láctico adecuadas al yogur para fermentar. ¡Tal operación puede hacer que el yogur sepa más delicioso!
Hasta ahora, creo que ya conoces los factores que determinan la calidad del yogur: leche cruda fresca, bacterias activas, contenido de proteínas y carbohidratos. Y espero que los consejos anteriores te ayuden realmente cuando planees comprar yogur.
