Tout le monde sait que le yaourt est bon pour la santé. En théorie, comparé au lait, le yaourt est plus élaboré et fabriqué par une ligne de production de yaourt professionnelle. De plus, le yaourt contient plus de calcium, de protéines, de vitamines AD et B que le lait. Comme nous le savons, il existe de nombreux types de yaourts dans les supermarchés, comment choisir ? Aujourd'hui, je vais vous donner quelques stratégies de référence.
Tout d'abord, voyons la différence entre le lait et le yaourt !
Lait VS yaourt
Absorption plus facile
Le yaourt est fermenté avec des bactéries lactiques, et environ 20 % du lactose et des protéines sont décomposés en petites molécules, ce qui le rend plus facile à absorber.
Supplémentation en calcium plus efficace
Pendant la fermentation, le lactose devient de l'acide lactique, et les peptides produits par la protéolyse favorisent l'absorption du calcium. Ainsi, pour le complément en calcium, le yaourt est également plus efficace que le lait.
Les bactéries actives sont bénéfiques pour l'intestin
Les bactéries actives aident le transit intestinal lors de la fabrication du yaourt à basse température, et elles améliorent la fonction gastro-intestinale et préviennent les maladies intestinales. Cependant, le yaourt à température ambiante est traité thermiquement deux fois, ce qui tue les bactéries actives. Mais le yaourt à température ambiante contient également de nombreux nutriments nécessaires au corps humain.
L'estomac ne gonfle pas après avoir bu
Le yaourt exige une qualité élevée du lait cru. Le lait contenant des antibiotiques ne permet pas de faire du yaourt, ce qui signifie que seul du lait de haute qualité peut être utilisé.
En général, un pot de 150 g de yaourt peut couvrir 1/3 des besoins en calcium d'un enfant de moins de 10 ans par jour.
Comment choisir un bon yaourt ?
Yaourt nature VS yaourt aromatisé
Les ingrédients du yaourt nature sont le lait, le sucre et les ferments, tandis que le yaourt aromatisé contient de la pectine, de l'agar-agar, de la gélatine, de l'amidon, des protéines de lactosérum, du lait concentré, de la crème, du jus de fruits, des morceaux de fruits, du malt, des céréales, etc. Ce qu'il faut savoir, c'est que certains additifs sont inutiles. Si vous achetez du yaourt pour bébés, il est préférable de choisir du yaourt nature.
Glucides VS sucre
Comme nous le savons, une trop grande consommation de sucre provoque l'obésité, nuit aux dents et affecte l'absorption normale des autres nutriments. Normalement, peu de fabricants indiquent le sucre dans les ingrédients. Mais comment savoir si un yaourt nous fera dépasser l'apport en sucre ?
Boire 300 g de yaourt à 10 % de glucides équivaut à consommer 20 g de sucre.
L'Organisation mondiale de la santé recommande aux enfants de ne pas consommer plus de 25 g de sucre par jour. En plus du yaourt, les enfants mangent d'autres aliments sucrés comme les fruits, les biscuits, etc. N'achetez donc pas de yaourt avec plus de 12 % de glucides.
Les protéines ne doivent pas être inférieures à 2,3 %
Les protéines sont également un point à considérer. Pour un yaourt normal, la teneur en protéines doit être comprise entre 2,3 % et 2,6 %. Si elle est inférieure, il n'est pas recommandé d'acheter.
Plus il y a de bactéries actives, meilleur est le goût du yaourt
Lors de la production de yaourt par une ligne de production, l'opérateur doit ajouter des bactéries lactiques appropriées pour la fermentation. Cette opération rend le yaourt plus savoureux !
Jusqu'à présent, je pense que vous connaissez les facteurs qui déterminent la qualité du yaourt : le lait cru frais, les bactéries actives, la teneur en protéines et en glucides. J'espère que ces conseils vous aideront vraiment lorsque vous envisagez d'acheter du yaourt.
