Il existe de nombreux types de yaourts dans les supermarchés. Vous pouvez être perplexe lors du choix. Quel yaourt est-il préférable d'acheter ? Il ne s'agit pas seulement de juger par le prix, mais aussi d'examiner la question d'un point de vue plus professionnel. Il existe des recherches scientifiques sur les associations alimentaires avec le yaourt.
Choisir un produit conservé au froid
De nombreux supermarchés organisent des promotions et vendent du yaourt directement à température ambiante. Cependant, dans ces conditions de stockage, l'activité des bactéries lactiques dans le yaourt diminue et les bactéries potentiellement présentes peuvent se développer, ce qui entraîne une détérioration du yaourt. Lors de l'achat, assurez-vous de sentir la température avec vos mains. Si vous ne sentez pas le froid, n'achetez pas.
Choisir des produits avec une teneur en protéines ≥ 2,3 %
De nombreux produits portant le mot yaourt sur le marché ne sont que des boissons aromatisées au yaourt et n'ont pas la valeur santé du vrai yaourt. La teneur réelle en protéines du yaourt se situe généralement entre 2,3 % et 2,8 %. De plus, une teneur élevée en matières grasses donne une forte sensation de satiété. Pour les enfants, les adolescents et les jeunes, tant qu'il n'y a pas d'obésité, il n'est pas nécessaire de se soucier de la teneur en matières grasses. Les personnes d'âge moyen et âgées ayant un taux de lipides sanguins élevé peuvent choisir du yaourt allégé. Le yaourt non sucré augmente la glycémie très lentement, donc les personnes diabétiques peuvent aussi en consommer, mais elles doivent choisir du yaourt sans sucre.
Privilégier le yaourt nature sans arômes ni colorants
Aujourd'hui, les yaourts existent en diverses saveurs et couleurs. Outre l'ajout de fruits ou de confitures, une grande partie provient des arômes et des pigments. N'achetez pas ce type de yaourt pour les enfants, et les adultes en bonne santé devraient en boire le moins possible. Il n'est pas réaliste d'obtenir les nutriments des fruits à partir d'un yaourt aux fruits. Il est préférable de prendre quelques minutes pour manger des fruits frais.
Acheter du yaourt probiotique avec indication du nombre de bactéries
En termes de souches, le yaourt se divise aujourd'hui principalement en yaourt probiotique et yaourt ordinaire. Outre la valeur nutritionnelle du yaourt ordinaire, le yaourt probiotique contient des bactéries lactiques vivantes qui sont bénéfiques pour réguler l'équilibre de la flore intestinale humaine. Cependant, les probiotiques doivent atteindre un nombre suffisant de bactéries viables pour jouer un rôle adéquat en matière de santé. D'après les rapports de recherche, le nombre de probiotiques doit atteindre 10⁶, voire 10⁸, pour avoir une activité santé suffisante. Actuellement, tous les yaourts probiotiques n'indiquent pas le nombre de probiotiques ; les consommateurs doivent y prêter une attention particulière lors du choix.
