Mesin pengolahan susu perlu dibersihkan dengan peralatan pembersih profesional, yaitu sistem CIP, sebaiknya dalam beberapa jam setelah semua operasi selesai.
Keuntungan deterjen asam dan basa
Menggunakan asam dapat menghilangkan residu di dalam mesin pengolahan susu, sedangkan basa dapat menghilangkan lemak dan protein melalui reaksi saponifikasi.
Keuntungan bahan sterilisasi adalah:
- Efek bakterisida cepat, efektif untuk semua mikroorganisme
- tidak beracun setelah diencerkan.
- tidak terpengaruh oleh kesadahan air.
- membentuk lapisan tipis pada permukaan pembuat yogurt.
- mudah menentukan konsentrasi dan mengukurnya.
Apa kekurangan bahan sterilisasi?
Namun, masih ada beberapa kekurangan sebagai berikut
- Ada rasa khusus; memerlukan kondisi penyimpanan tertentu.
- efek sterilisasi dari konsentrasi yang berbeda sangat bervariasi.
- mudah membeku saat suhu rendah.
- Penggunaan yang tidak tepat akan menyebabkan efek samping.
- Efek sterilisasi akan berkurang secara signifikan jika tercampur dengan kotoran.
- Mudah mencemari lingkungan.
Apa yang perlu diperhatikan saat membersihkan jalur pengolahan susu?
1. Deterjen asam bersifat korosif terhadap logam, dan beberapa bahan anti-korosif harus ditambahkan, atau Anda dapat membilas pembuat yogurt dengan air.
2. Saat meningkatkan konsentrasi bahan pembersih, waktu pembersihan dapat dipersingkat secara tepat, yang dapat mengkompensasi kekurangan suhu pembersihan. Namun, hal ini juga akan menyebabkan peningkatan biaya pembersihan, dan peningkatan konsentrasi mungkin tidak secara efektif meningkatkan efek pembersihan, jadi kita perlu menentukan konsentrasi yang sesuai berdasarkan situasi aktual.
3. Untuk setiap kenaikan suhu 10°C, kecepatan reaksi kimia akan meningkat 1,5-2,0 kali. Sementara itu, kecepatan pembersihan pembuat yogurt akan meningkat sesuai. Akibatnya, efek pembersihan akan lebih baik.
4. Suhu pembersihan umumnya tidak boleh lebih rendah dari 60°C. Waktu pembersihan dipengaruhi oleh banyak faktor, oleh karena itu harus tepat. Terlalu pendek tidak akan efektif menghilangkan kotoran, sedangkan terlalu lama akan membuang sumber daya.
