Kualitas yogurt tergantung pada jenis susu yang Anda gunakan. Pada lini pengolahan susu pasteurisasi, kami selalu menggunakan susu segar dari sapi. Namun, Anda juga bisa menggunakan susu bubuk untuk membuat yogurt.
Bagaimana cara membuat yogurt dari susu bubuk?
Bagaimana perbandingan susu bubuk dan air?
Pentingnya jenis susu bubuk
Susu bubuk yang berbeda dapat menghasilkan yogurt dengan rasa yang berbeda. Anda bisa mendapatkan yogurt dengan rasa yang kaya dari susu bubuk full-fat, sedangkan yogurt yang terbuat dari susu bubuk skim memiliki rasa yang segar.
Perlu diperhatikan bahwa susu bubuk manis mengandung banyak gula putih, yang mengencerkan kandungan protein. Oleh karena itu, Anda perlu menambahkan air agar kandungan protein mencapai level susu murni. Rasio spesifik dapat ditentukan berdasarkan kandungan protein.
Jika Anda memilih susu bubuk dengan kandungan protein dan lemak tinggi, yogurt yang Anda buat akan halus dan lembut. Dengan kata lain, kualitas susu atau susu bubuk dapat menentukan rasa yogurt. Yogurt yang difermentasi harus dipertahankan pada suhu sekitar 40 derajat, dan difermentasi selama 8-12 jam. Anda juga dapat menggunakan fungsi penahan panas dari kompor, lalu tambahkan 1 g starter yogurt.
Perbandingan susu bubuk dan air
Biasanya, susu bubuk dan air dengan perbandingan 1:5 atau 1:7, artinya 100 gram susu bubuk dicampur dengan 500-700 gram air. Jika Anda suka yogurt kental, perbandingan yogurt dengan air adalah 1:5. Jika Anda suka yogurt dengan rasa ringan, perbandingannya adalah 1:7. Sebelum membuat yogurt, Anda perlu mensterilkan mesin pembuat yogurt. Anda dapat menggunakan disinfeksi suhu tinggi, misalnya dengan memanaskannya di dalam panci.
Keunggulan khusus yogurt
Pemilik yang sering minum yogurt pasti tahu bahwa yogurt mengandung banyak probiotik hidup, yang dapat meningkatkan keseimbangan bakteri usus yang bermanfaat.
Bisakah susu bubuk bayi digunakan untuk membuat yogurt?
Susu bubuk bayi memiliki kandungan protein yang lebih rendah daripada susu bubuk biasa, tetapi kandungan laktosanya jauh lebih tinggi. Jika Anda menambahkan air seperti susu bubuk biasa, Anda tidak dapat membuat yogurt yang berkualitas. Karena kandungan laktosa sangat tinggi, yogurt yang dihasilkan akan lebih asam. Jadi, tidak disarankan untuk menggunakan susu bubuk bayi sebagai bahan baku.
Kesimpulan artikel ini
Kesimpulannya, yogurt yang terbuat dari susu bubuk full-fat memiliki rasa yang kaya. Perbandingan air dan susu bubuk harus tepat, dan juga dapat disesuaikan dengan kebutuhan Anda. Sebelum membuat yogurt, Anda perlu mensterilkan pembuat yogurt. Setelah dingin, tambahkan bakteri untuk difermentasi. Tidak disarankan untuk difermentasi dengan susu bubuk bayi.
Lini pengolahan susu pasteurisasi banyak diterapkan untuk memproduksi industri pengolahan yogurt ukuran sedang atau besar, dan Anda dapat menghubungi kami untuk mengetahui lebih lanjut tentang lini ini jika Anda tertarik!
