Mesin pasteurisasi susu komersial saat ini merupakan peralatan yang paling banyak digunakan untuk mensterilkan susu. Alat ini menggunakan air untuk memanaskan susu pada suhu 60-82 °C. Dengan demikian, bakteri patogen yang berbahaya bagi kesehatan dapat dibunuh sambil mempertahankan kandungan nutrisi asli yogurt. Waktu sterilisasi sekitar 30 menit, setelah sterilisasi, susu harus segera didinginkan hingga 4-5 °C karena perubahan panas dan dingin yang cepat juga dapat mendorong kematian bakteri yang tersisa.
Pasteurisasi terutama digunakan dalam produksi yogurt dan produk susu dengan dua cara. Pertama, memanaskan susu hingga 62 hingga 65 °C selama 30 menit. Kedua, memanaskan susu hingga 75 ~ 90 ℃ selama 15 ~ 16 detik dengan waktu sterilisasi yang singkat dan efisiensi kerja yang lebih tinggi.
Parameter teknis pasteurizer susu komersial
| Model | Berat （≈kg） | Ukuran kemasan（mm） | Cbm（m³） | Ukuran tangki(mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
Mengapa susu perlu dipasteurisasi?
Kebanyakan orang mungkin tidak tahu bahwa meminum susu segar yang baru diperah dari sapi itu berbahaya karena mengandung banyak bakteri berbahaya. Oleh karena itu, pasteurizer susu adalah bagian yang sangat penting saat menggunakan susu segar untuk membuat yogurt, dan hanya susu yang telah disterilkan yang dapat dikonsumsi. Selain itu, susu pasteurisasi harus tetap disimpan pada suhu rendah, jika tidak, susu akan cepat rusak.
Bagaimana cara mempasteurisasi susu dengan mesin pasteurisasi susu kecil?
1. Pasteurisasi sebenarnya memanfaatkan karakteristik patogen yang tidak terlalu tahan panas, dengan memberikan suhu yang sesuai untuk membunuh semuanya. Namun, setelah pasteurisasi, masih ada sejumlah kecil bakteri yang tidak berbahaya atau bermanfaat, bakteri tahan panas, atau spora bakteri. Oleh karena itu, susu pasteurisasi harus disimpan pada suhu sekitar 4 °C dan hanya dapat bertahan 3-10 hari, maksimal 16 hari.
2. Dalam kisaran suhu tertentu, semakin rendah suhu, semakin lambat reproduksi bakteri; semakin tinggi suhu, semakin cepat reproduksi. Namun, jika suhu terlalu tinggi, bakteri akan mati. Bakteri yang berbeda memiliki suhu pertumbuhan optimal dan ketahanan panas dan dingin yang berbeda.
Sterilisasi suhu tinggi VS pasteurisasi
Mesin pasteurisasi susu adalah jenis sterilisasi suhu rendah. Alat ini aman, higienis, dan andal, serta memanaskan makanan di bawah 60 °C selama 30 menit, sesuai dengan standar pangan nasional. Yang terpenting, pasteurizer susu sangat menjaga nilai gizi yogurt dan sangat disukai oleh konsumen.
Dibandingkan dengan pasteurisasi, sterilisasi suhu tinggi dapat memanaskan di atas 95 °C selama 20 menit, yang dapat membunuh lebih banyak bakteri, tetapi memiliki beberapa dampak pada kualitas susu. Ini dapat menghancurkan nutrisi dalam makanan saat mensterilkan, sehingga perlu menggunakan pasteurisasi untuk susu dan produk fermentasi.
Susu pasteurisasi VS susu suhu normal
Susu pasteurisasi dipanaskan pada suhu rendah dan kemudian didinginkan dengan cepat hingga 4-5 °C, yang mampu membunuh sebagian besar bakteri penyebab penyakit. Namun, yogurt suhu normal menggunakan sterilisasi instan suhu ultra-tinggi UHT, dan dipanaskan pada 137 ~ 145 derajat Celcius selama 4 ~ 15 detik. Tanggal kedaluwarsa yogurt suhu normal panjang, hingga sekitar satu tahun, tetapi tanggal kedaluwarsa yogurt pasteurisasi hanya sekitar 16 hari. Vitamin sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, tetapi vitamin dalam yogurt suhu normal hancur, dan susu pasteurisasi dapat mempertahankan kandungan vitaminnya.
Aplikasi mesin pasteurisasi susu
Mesin pasteurisasi susu banyak diterapkan pada berbagai jenis makanan seperti bir, anggur buah, anggur, jus buah, susu, makanan asam, selai kalengan, serta makanan laut.
Peran mesin pasteurisasi susu dalam jalur produksi yogurt
1. Susu pasteurisasi dapat mempertahankan rasa asli dan nutrisinya secara maksimal, dan cukup aman untuk diminum.
2. Selama susu yang diproses oleh mesin pasteurisasi susu disimpan pada suhu sekitar 4 °C, reproduksi bakteri sangat lambat. Oleh karena itu, nutrisi dan rasa susu dapat dipertahankan dalam beberapa hari.
Catatan: Tanggal kedaluwarsa susu pasteurisasi relatif pendek, sekitar 16 hari. Oleh karena itu, Anda harus memperhatikan kualitas susu saat membeli. Jika Anda menemukan karton "menggembung", itu berarti susu telah rusak.
