Yogurt yang dibuat dengan jalur pemrosesan susu profesional memiliki cita rasa unik dan nutrisi kaya, serta difermentasi oleh bakteri asam laktat. Selain itu, yogurt kaya akan vitamin dan mineral, dan dapat meningkatkan penyerapan protein oleh tubuh, menyediakan kalsium yang tepat. Dalam beberapa tahun terakhir, dengan meningkatnya standar hidup dan kesadaran kesehatan, yogurt sebagai makanan dengan fungsi kesehatan telah disukai oleh konsumen.
Perkembangan Industri Yogurt
Industri yogurt telah mengalami perubahan yang cepat dan mendalam, yang tercermin tidak hanya pada merek yogurt, tetapi juga pada jalur pemrosesan susu.
Yogurt suhu ruang baru memiliki sejarah 10 tahun di China dan masih dalam tahap pengembangan. Meskipun tingkat pertumbuhan telah melambat secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir, masih ada ruang untuk berkembang. Dari tahun 2011 hingga 2018, penjualan pasar yogurt suhu ruang di China meningkat dari 1,5 miliar yuan menjadi 31,1 miliar yuan, dan tingkat pertumbuhan pasar pada tahun 2018 adalah 11,9%. Munculnya yogurt suhu normal telah memperluas wawasan konsumen, yang memungkinkan pelanggan untuk memilih produk yang lebih sesuai sesuai kebutuhan. Oleh karena itu, yogurt suhu ruang pasti akan ada untuk waktu yang lama dan menguasai pangsa pasar di antara produk susu. Di beberapa negara maju, yogurt suhu ruang juga memainkan peran penting.
Dengan diperkenalkannya yogurt suhu normal, yogurt suhu rendah mulai hadir di kota-kota besar yang matang. Proporsi yogurt suhu rendah dalam susu cair mencapai lebih dari 30%. Pada tahun 2018, penjualan pasar yogurt suhu rendah mencapai 37,8 miliar yuan, meningkat 10,9%. Diperkirakan penjualan pasar pada tahun 2020 akan mencapai 50,8 miliar yuan.
Analisis Struktur Pasar Industri Jalur Pemrosesan Susu
Diperkirakan tingkat keuntungan yogurt di pasar domestik sekitar 40%, dua kali lipat dari susu biasa. Keuntungan tinggi dan potensi pengembangan yang besar dari pasar yogurt telah menjadi fokus persaingan bagi perusahaan susu. Beberapa perusahaan besar telah mempercepat tata letak pasar mereka dan memperluas pasar mereka.
