ヨーグルト生産は、多くの生産者が試してみたいプロジェクトです。実際、ヨーグルト生産の利益率は高く、その工程も比較的習得しやすいものです。多くの生産者が私たちに連絡し、最小のヨーグルト生産ラインを試しに欲しいと希望します。当社が提供できる最小のヨーグルト生産ラインは200Lラインです。生産量は小さいものの、生産工程と設備は依然として完備しています。
ヨーグルトの種類
ヨーグルトを生産したい場合、まずどのような種類のヨーグルトがあるかを理解する必要があります。ヨーグルトは、撹拌ヨーグルトと固形ヨーグルトに分けられます。ヨーグルトは生乳から加工されます。牛乳は通常搾乳された後、すぐに冷却され、牧場または乳製品工場で加工されます。ヨーグルトを作るには、一般的にホモジナイザーが必要です。牛乳を均質化した後、効果的に粉砕・分散させ、混合をより均一にすることができます。
ヨーグルトの品質に影響を与える要因
小規模なヨーグルト生産ラインでは、実際には多くの理由でヨーグルトが作られます。例えば、乳源、使用する設備、スターター、加工方法などが異なると、生産されるヨーグルトの違いもかなり大きくなります。良質なヨーグルトは基本的に高品質で適格な生乳で発酵されます。注射された牛から生産されたヨーグルトは使用できません。乳源があれば、高品質で適格な設備一式を注文するだけで、高品質のヨーグルトを加工できます。
CIPが小規模商業用ヨーグルト生産の洗浄を完了するのに役立つ
ヨーグルト生産ライン設備の洗浄は非常に面倒であり、顧客にとって頭痛の種でもあります。洗浄が少しでも不適切だと、微生物の成長と繁殖に深刻な結果をもたらします。洗浄の主な目的は、存在する可能性のある微生物を除去し、汚染源を減らし、異なる製品の加工による香りの混ざりを防ぐことです。
小規模ヨーグルト加工設備の洗浄効果は、次に加工する製品の品質に直接関係します。小規模ヨーグルト設備が洗浄されていないと、ミルクまたはミルクと水の混合物がデッドコーナーで劣化します。劣化が発生すると、2回目のミルク加工のコロニー指数が基準を超え、そのバッチ全体のミルクが不合格になります。小規模ヨーグルト加工設備のCIP洗浄システムは、一定の洗浄効果を保証できます。
