「牛乳とヨーグルト、どちらを飲むべきか？」と聞かれることがあります。
実際、ヨーグルトの原料は牛乳であり、ヨーグルトは専門のヨーグルト加工機で作られます。簡単に言えば、生乳を殺菌し、有益な乳酸菌を加えて発酵させたものがヨーグルトです。
牛乳には、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。牛乳のタンパク質には人体に必須のアミノ酸が含まれており、カリウム、リン、カルシウムの比率も適切です。牛乳は、適切な比率で人体にカルシウムを供給する最良の源の一つです。
両者の違い
栄養価
ヨーグルトは牛乳よりも栄養価が高い
ヨーグルトは純粋な牛乳を発酵させたもので、生乳の栄養素をすべて保持しています。発酵過程で乳酸菌は、ビタミンB1、B2、B6、B12など、人体に重要なさまざまなビタミンも生成します。
吸収率
ヨーグルトは牛乳よりも吸収されやすい
タンパク質：ヨーグルト加工ラインでの発酵中、乳酸菌が牛乳中の大きな分子を小さな分子に分解し、体内でより吸収されやすくなります。
カルシウム：生乳にはカルシウムが豊富に含まれています。発酵後もカルシウムやその他のミネラルの含有量は変わりませんが、発酵で生成される乳酸が人体でのカルシウムとリンの利用効率を高めます。
プロバイオティクスの含有
ヨーグルトには乳酸菌またはプロバイオティクスが含まれていますが、牛乳には含まれていません。
乳酸菌：一般的に、ヨーグルト生産ラインで加工されたヨーグルトには、ブルガリア菌とサーモフィラス菌が含まれています。これらの2つの菌株は基本的な乳酸菌であり、消化液の分泌を促進します。
乳酸は胃内のpHを下げ、ペプシンを活性化して食物の消化を助けます。
ただし、これらの2種類の乳酸菌は胃酸で死滅し、腸には到達できません。
プロバイオティクス：一部の高級ヨーグルトには、腸内フローラを調整するプロバイオティクスが含まれています。プロバイオティクスの種類によって特性が異なります。
添加物の有無
純粋な牛乳には添加物は含まれていませんが、調整乳やヨーグルトには含まれている場合があります。
医療効果
牛乳は心を落ち着かせ、神経を鎮め、腫瘍を抑制し、子供の脳の発達を促進し、栄養を総合的に補給します。
ヨーグルトは消化を促進し、胃を保護し、がんや便秘を予防し、免疫力を高めます。
ヨーグルトを飲むのに最適な時間
1. 夜にヨーグルトを飲むとカルシウム補給に最適です。
2. 長時間パソコンを使用した後はヨーグルトを飲むとよいでしょう。
3. 午後に飲むと元気が出ます。
4. 食後にヨーグルトを飲むと胃に最適です。
注意：牛乳とヨーグルトは空腹時に摂取してはいけません。
牛乳には大量のタンパク質が含まれています。空腹時に飲むと、タンパク質が無理やり熱エネルギーに変換され、栄養としての役割を果たせません。
正しい飲み方は、おやつや麺類などの食品と一緒に、または食後2時間後に摂取することです。
空腹時にヨーグルトを飲むと、乳酸菌が胃酸で簡単に死滅し、栄養価や健康機能が大幅に低下します。
