ヨーグルトが健康に良いことは誰もが知っています。理論的には、牛乳と比較してヨーグルトはより進歩しており、専門のヨーグルト加工ラインで製造されています。また、ヨーグルトには牛乳よりも多くのカルシウム、タンパク質、ビタミンAD、ビタミンBが含まれています。ご存知の通り、スーパーにはさまざまな種類のヨーグルトが並んでいますが、どのように選べばよいのでしょうか？本日は参考になるいくつかの戦略をご紹介します。
まず、牛乳とヨーグルトの違いを見てみましょう！
牛乳 VS ヨーグルト
吸収が容易
ヨーグルトは乳酸菌で発酵されており、約20%の乳糖とタンパク質が小分子に分解されるため、吸収が容易です。
カルシウム補給により効果的
発酵中に乳糖は乳酸になり、タンパク質分解で生成されたペプチドがカルシウムの吸収を促進します。したがって、カルシウム補給の点でも、ヨーグルトは牛乳より効果的です。
活性菌が腸に有益
低温ヨーグルトを作る際、活性菌は腸の運動を助け、胃腸機能を改善し、腸疾患を予防します。しかし、常温ヨーグルトは2回加熱処理されており、活性菌は死滅しています。それでも常温ヨーグルトには人体に必要な多くの栄養素が含まれています。
飲んでも胃が張らない
ヨーグルトは生乳の品質に高い要件があります。抗生物質を含む牛乳ではヨーグルトを作れません。つまり、高品質の牛乳のみがヨーグルトに使用できるということです。
一般的に、150gのヨーグルト1杯で、10歳未満の子供に必要な1日のカルシウムの3分の1を満たすことができます。
良いヨーグルトの選び方
プレーンヨーグルト VS フレーバーヨーグルト
プレーンヨーグルトの原材料は牛乳、砂糖、発酵菌のみですが、フレーバーヨーグルトにはペクチン、寒天、ゼラチン、でんぷん、ホエイタンパク質粉末、コンデンスミルク、クリーム、果汁、果肉、麦芽、雑穀などが含まれます。添加物の中には不要なものもあることを知っておくべきです。赤ちゃん用にヨーグルトを購入する場合は、プレーンヨーグルトを選ぶのが良いでしょう。
炭水化物 VS 砂糖
ご存知の通り、砂糖の摂りすぎは肥満の原因となり、歯に悪いだけでなく、他の栄養素の正常な吸収にも影響を与えます。通常、ほとんどのメーカーは原材料に砂糖と明記しません。しかし、一杯のヨーグルトが砂糖摂取量を超えさせるかどうかを判断するにはどうすればよいでしょうか？
炭水化物10%のヨーグルトを300g飲むことは、20gの砂糖を摂取することに相当します。
世界保健機関は、子供の1日の砂糖摂取量を25g以下にすることを推奨しています。ヨーグルトを飲むだけでなく、子供は果物やビスケットなど他の糖分を含む食品も食べます。したがって、炭水化物が12%を超えるヨーグルトは購入しないでください。
タンパク質は2.3%以上必要
タンパク質も考慮すべき点です。通常のヨーグルトの場合、タンパク質含有量は2.3%から2.6%であるべきです。これより低い場合は購入をお勧めしません。
活性菌が多いほど、ヨーグルトの味は良くなる
ヨーグルト加工ラインでヨーグルトを製造する際、オペレーターは適切な乳酸菌をヨーグルトに加えて発酵させる必要があります。そのような操作により、ヨーグルトの味がより美味しくなります！
これまでに、ヨーグルトの品質を決定する要因、すなわち新鮮な生乳、活性菌、タンパク質含有量、炭水化物含有量をご理解いただけたと思います。上記のアドバイスが、ヨーグルトを購入する際に実際に役立つことを願っています。
