유가공 기계는 전문 세척 장비, 즉 CIP 시스템으로 세척해야 하며, 모든 작업이 완료된 후 몇 시간 이내에 하는 것이 좋습니다.
산성 및 알칼리성 세제의 장점
산을 사용하면 유가공 기계 내부의 잔여물을 제거할 수 있고, 알칼리는 비누화 반응을 통해 지방과 단백질을 제거할 수 있습니다.
살균제의 장점은 다음과 같습니다:
- 빠른 살균 효과, 모든 미생물에 효과적
- 희석 후 무독성
- 물의 경도에 영향을 받지 않음
- 요구르트 제조기 표면에 얇은 막 형성
- 농도 측정 및 계량이 용이
살균제의 단점은 무엇인가요?
그러나 다음과 같은 몇 가지 단점도 있습니다.
- 특유의 냄새가 있으며, 일정한 보관 조건이 필요합니다.
- 농도에 따라 살균 효과 차이가 큽니다.
- 온도가 낮을 때 쉽게 얼 수 있습니다.
- 부적절한 사용 시 부작용이 발생할 수 있습니다.
- 오염 물질과 혼합되면 살균 효과가 현저히 떨어집니다.
- 환경을 쉽게 오염시킬 수 있습니다.
유가공 라인 세척 시 주의할 점은 무엇인가요?
1. 산성 세제는 금속에 부식성이 있으므로 부식 방지제를 첨가하거나 물로 요구르트 제조기를 헹궈야 합니다.
2. 세제 농도를 높이면 세척 시간을 적절히 단축할 수 있어 세척 온도의 부족을 보완할 수 있습니다. 그러나 세척 비용이 증가할 수 있으며, 농도를 높이는 것이 항상 세척 효과를 개선하는 것은 아니므로 실제 상황에 따라 적절한 농도를 결정해야 합니다.
3. 온도가 10°C 상승할 때마다 화학 반응 속도가 1.5~2.0배 증가합니다. 동시에 요구르트 제조기의 세척 속도도 그에 따라 증가하여 세척 효과가 더 좋아집니다.
4. 세척 온도는 일반적으로 60°C 이상이어야 합니다. 세척 시간은 여러 요인의 영향을 받으므로 적절해야 합니다. 너무 짧으면 오염 물질을 효과적으로 제거할 수 없고, 너무 길면 자원이 낭비됩니다.
