모두가 요거트가 건강에 좋다는 것을 알고 있습니다. 이론적으로 우유에 비해 요거트는 더 발전된 제품이며 전문적인 요거트 가공 라인을 통해 제조됩니다. 또한 요거트는 우유보다 더 많은 칼슘, 단백질, 비타민 AD 및 비타민 B를 함유하고 있습니다. 우리 모두 알다시피, 슈퍼마켓에는 다양한 종류의 요거트가 진열되어 있습니다. 어떻게 선택해야 할까요? 오늘은 참고할 수 있는 몇 가지 전략을 소개하겠습니다.
먼저, 우유와 요거트의 차이점을 살펴보겠습니다!
우유 VS 요거트
더 쉬운 흡수
요거트는 유산균으로 발효되며, 유당과 단백질의 약 20%가 작은 분자로 분해되므로 요거트가 더 쉽게 흡수됩니다.
칼슘 보충에 더 효과적
발효 과정에서 유당은 젖산이 되고, 단백질 분해로 생성된 펩타이드는 칼슘 흡수를 촉진합니다. 따라서 칼슘 보충 측면에서 요거트는 우유보다 더 효과적입니다.
활성균이 장에 유익
저온 요거트를 만들 때 활성균은 장 운동을 도와 위장 기능을 개선하고 장 질환을 예방할 수 있습니다. 그러나 상온 요거트는 두 번 열처리되어 활성균이 사멸됩니다. 하지만 상온 요거트도 인체에 필요한 많은 영양소를 함유하고 있습니다.
마신 후 속이 더부룩하지 않음
요거트는 원유의 품질에 대한 요구 사항이 높습니다. 항생제가 포함된 우유로는 요거트를 만들 수 없으며, 이는 고품질 우유만이 요거트 제조에 사용될 수 있음을 의미합니다.
일반적으로 150g의 요거트 한 컵은 10세 미만 어린이에게 하루 필요한 칼슘의 1/3을 충족할 수 있습니다.
좋은 요거트 한 컵을 선택하는 방법은?
순수 요거트 VS 가향 요거트
순수 요거트의 성분은 우유, 설탕 및 발효균이며, 가향 요거트에는 펙틴, 한천, 젤라틴, 전분, 유청 단백질 분말, 연유, 크림, 과일 주스, 과일 알갱이, 맥아, 잡곡 등이 포함됩니다. 일부 첨가물은 불필요할 수 있습니다. 아기를 위해 요거트를 구매하려면 순수 요거트를 선택하는 것이 좋습니다.
탄수화물 VS 설탕
모두 알다시피, 과도한 설탕 섭취는 비만을 유발할 뿐만 아니라 치아 건강에 해롭고 다른 영양소의 정상적인 흡수에도 영향을 미칩니다. 일반적으로 소수의 제조업체만이 성분표에 설탕을 명시합니다. 하지만 요거트 한 컵이 설탕 섭취를 초과하게 하는지 어떻게 판단할 수 있을까요?
탄수화물 10% 요거트 300g을 마시는 것은 설탕 20g을 섭취하는 것과 같습니다.
세계보건기구는 어린이의 하루 설탕 섭취량을 25g 이하로 권장합니다. 요거트 외에도 어린이는 과일, 비스킷 등 다른 당분이 포함된 음식을 섭취합니다. 따라서 탄수화물이 12%를 초과하는 요거트는 구매하지 마십시오.
단백질은 2.3% 이상이어야 함
단백질도 고려해야 할 사항입니다. 일반 요거트의 단백질 함량은 2.3%에서 2.6% 사이여야 합니다. 이보다 낮으면 구매를 권장하지 않습니다.
활성균이 많을수록 요거트 맛이 더 좋음
요거트 가공 라인으로 요거트를 생산할 때, 작업자는 적절한 유산균을 요거트에 첨가하여 발효시켜야 합니다. 이러한 작업은 요거트의 맛을 더욱 좋게 만듭니다!
지금까지 요거트의 품질을 결정하는 요소가 신선한 원유, 활성균, 단백질 함량 및 탄수화물 함량이라는 것을 알게 되었을 것입니다. 위의 제안이 요거트 구매를 계획할 때 실제로 도움이 되기를 바랍니다.
