A máquina de processamento de laticínios precisa ser limpa com equipamento profissional de limpeza, ou seja, sistema CIP, de preferência dentro de algumas horas após a conclusão de todas as operações.
As vantagens dos detergentes ácidos e alcalinos
O uso de ácido remove resíduos internos da máquina de processamento de laticínios, enquanto o alcalino remove gordura e proteína através da reação de saponificação.
As vantagens dos agentes esterilizantes são:
- Efeito bactericida rápido, eficaz para todos os microrganismos
- Não tóxico após diluição.
- Não afetado pela dureza da água.
- Forma uma película fina na superfície da iogurteira.
- Fácil de determinar a concentração e medir.
Qual a desvantagem dos agentes esterilizantes?
No entanto, ainda existem algumas desvantagens, como se segue:
- Há um sabor especial; requer certas condições de armazenamento.
- O efeito de esterilização de diferentes concentrações é grande.
- É fácil congelar quando a temperatura está baixa.
- O uso inadequado pode causar efeitos colaterais.
- O efeito de esterilização será significativamente reduzido quando misturado com sujidade.
- Polui facilmente o ambiente.
O que deve ser observado ao limpar a linha de processamento de laticínios?
1. Os detergentes ácidos são corrosivos para metais, e alguns agentes anticorrosivos devem ser adicionados, ou pode enxaguar a iogurteira com água.
2. Ao aumentar a concentração do agente de limpeza, o tempo de limpeza pode ser adequadamente encurtado, o que pode compensar a deficiência da temperatura de limpeza. No entanto, também causará um aumento nos custos de limpeza, e aumentar a concentração pode não melhorar eficazmente o efeito de limpeza, por isso precisamos determinar a concentração adequada de acordo com a situação real.
3. Para cada aumento de 10 °C na temperatura, a velocidade da reação química aumentará 1,5-2,0 vezes. Entretanto, a velocidade de limpeza da iogurteira aumentará correspondentemente. Como resultado, o efeito de limpeza será melhor.
4. A temperatura de limpeza geralmente não pode ser inferior a 60 °C. O tempo de limpeza é afetado por muitos fatores, portanto, deve ser adequado. É demasiado curto para remover eficazmente a sujidade, e demasiado longo para desperdiçar recursos.
