Todos sabem que o iogurte é bom para a saúde. Em teoria, comparado ao leite, o iogurte é mais avançado e fabricado por uma linha profissional de processamento de iogurte. Além disso, o iogurte contém mais cálcio, proteína, vitaminas A, D e B do que o leite. Como sabemos, existem muitos tipos diferentes de iogurte no supermercado. Como escolher? Hoje vou listar algumas estratégias como referência.
Primeiro, vejamos a diferença entre leite e iogurte!
Leite VS iogurte
Absorção mais fácil
O iogurte é fermentado com bactérias lácticas, e cerca de 20% da lactose e proteína são decompostos em moléculas pequenas, tornando o iogurte mais fácil de absorver.
Suplementação de cálcio mais eficiente
Durante a fermentação, a lactose transforma-se em ácido láctico, e os péptidos produzidos pela proteólise podem promover a absorção de cálcio. Portanto, em termos de suplementação de cálcio, o iogurte também é mais eficiente que o leite.
Bactérias ativas benéficas para o intestino
As bactérias ativas podem ajudar a motilidade intestinal quando se faz iogurte de baixa temperatura, melhorando a função gastrointestinal e prevenindo doenças intestinais. No entanto, o iogurte à temperatura ambiente é tratado termicamente duas vezes, matando as bactérias ativas. Mas o iogurte à temperatura ambiente também possui muitos nutrientes necessários ao corpo humano.
O estômago não incha após beber
O iogurte tem altos requisitos para a qualidade do leite cru. Leite com antibióticos não pode fazer iogurte, o que significa que apenas leite de alta qualidade pode ser usado para iogurte.
Em geral, um copo de 150g de iogurte pode suprir 1/3 do cálcio necessário a uma criança com menos de 10 anos por dia.
Como escolher um bom copo de iogurte?
Iogurte puro VS iogurte aromatizado
Os ingredientes do iogurte puro são leite, açúcar e bactérias de fermentação, enquanto o iogurte aromatizado contém pectina, ágar, gelatina, amido, proteína de soro de leite em pó, leite condensado, nata, sumo, grânulos de fruta, malte, cereais diversos, etc. O que deve saber é que alguns aditivos são desnecessários. Se quiser comprar iogurte para bebés, é melhor escolher iogurte puro.
Carboidratos VS Açúcar
Como todos sabemos, o consumo excessivo de açúcar causa obesidade, prejudica os dentes e afeta a absorção normal de outros nutrientes. Normalmente, poucos fabricantes escrevem açúcar nos ingredientes. Mas como saber se um copo de iogurte nos fará exceder a ingestão de açúcar?
Beber 300g de iogurte com 10% de carboidratos equivale a consumir 20g de açúcar.
A Organização Mundial da Saúde recomenda que as crianças consumam no máximo 25g de açúcar por dia. Além de beber iogurte, as crianças também comem outros alimentos açucarados, como frutas, bolachas, etc. Portanto, não compre iogurte com mais de 12% de carboidratos.
Proteína não deve ser inferior a 2,3%
A proteína também é um ponto a considerar. Para iogurte normal, o teor de proteína deve ser de 2,3% a 2,6%. Se for inferior a isso, não é recomendado comprar.
Quanto mais bactérias ativas, melhor o sabor do iogurte
Ao produzir iogurte com a linha de processamento de iogurte, o operador deve adicionar bactérias lácticas adequadas ao iogurte para fermentar. Tal operação pode tornar o sabor do iogurte mais delicioso!
Até agora, acho que já conhece os fatores que determinam a qualidade do iogurte: leite cru fresco, bactérias ativas, teor de proteína e teor de carboidratos. E espero que as sugestões acima possam realmente ajudar quando planeia comprar iogurte.
