Йогуртовый ферментатор — это устройство, обеспечивающее постоянную температуру (35–45 градусов Цельсия) для ферментации молока. В такой среде пробиотики размножаются с огромной скоростью, лактоза в молоке преобразуется в молочную кислоту, и в результате получается йогурт. Благодаря пастеризации и электрическому нагреву йогурт, произведённый в этом аппарате, получается густым, с насыщенным молочным вкусом и регулируемой кислотностью. Йогуртовые ферментаторы бывают однодверными и двухдверными.
Его также можно смешивать с джемом, медом, лимоном, фруктовым соком и т. д. Он безопасен, гигиеничен, экологичен и полезен, обладает отличным вкусом. Аппарат для замороженного йогурта Taizy широко используется в йогурт-барах, чайных, кондитерских, кофейнях, пекарнях, ресторанах западной кухни, магазинах напитков, супермаркетах, на фабриках по производству замороженных продуктов и т. д.
Технические параметры двухдверной машины для ферментации йогурта
| Модель | TZ-760 |
| Мощность нагрева | 2 кВт |
| Мощность охлаждения | 0,3 кВт |
| Температура ферментации | 0-60℃ |
| Температура охлаждения | 0-8℃ |
| Габариты | 1200*700*1950 мм |
Технические параметры однодверной машины для ферментации йогурта
| Модель | TZ-38 |
| Мощность нагрева | 1 кВт |
| Мощность охлаждения | 0,23 кВт |
| Температура ферментации | 0–60 °C |
| Температура охлаждения | 0–8 °C |
| Габариты | 650×700×1950 мм |
Технические параметры температуры
| Модель | Двухдверная машина для замороженного йогурта | Однодверная машина для замороженного йогурта |
| Температура ферментации | 43–47 °C | |
| Колебания температуры ферментации | ±0,5 °C | |
| Равномерность температуры ферментации | ±1,5 °C | |
| Температура охлаждения | 4,5 °C | |
| Колебания температуры охлаждения | ±1,5 °C | |
| Напряжение | 220 В, 50 Гц | |
| Температура окружающей среды | 0–35 °C | |
| Объем | 500 л | 300 л |
| Мощность нагрева | 0,8 кВт | 0,4 кВт |
Преимущества машины для ферментации йогурта
1. Охлаждение и ферментация выполняются в одном месте, что снижает производственные затраты.
2. Машина для замороженного йогурта способна автоматически блокироваться, обеспечивая оптимальные условия для ферментации молочнокислых бактерий.
3. Производимый йогурт не содержит добавок, вредных красителей и пигментов. Кроме того, он полезен, питателен и свеж, удовлетворяя потребности организма в различной кислотности.
4. Йогуртница поддерживает постоянную температуру ферментации, благодаря чему молочнокислые бактерии быстро размножаются в оптимальных условиях.
5. В процессе работы внешние бактерии не проникают в йогурт, что обеспечивает чистоту и гигиеничность.
6. Компрессор холодильной установки и вытяжной вентилятор обеспечивают быстрое охлаждение, предотвращая порчу традиционного йогурта из-за несоблюдения требуемой температуры хранения.
7. Ультрафиолетовая бактерицидная лампа обеспечивает быструю стерилизацию, благодаря чему весь процесс производства и хранения остается стерильным и свободным от загрязнений.
Меры предосторожности при эксплуатации коммерческой машины для замороженного йогурта
1. Наклон машины для замороженного йогурта во время транспортировки не должен превышать 30 градусов.
2. Чтобы дать маслу компрессора отстояться, коммерческий аппарат для замороженного йогурта нельзя эксплуатировать в течение первых 6 часов после установки, иначе эффект охлаждения будет недостаточным.
Конструкция аппарата для приготовления йогурта
yogurt making machine
Двухдверная йогуртница
| Изображение | Запасные части | Тип | Количество |
 | компрессор | двустворчатая дверь | 1 |
 | радиатор | двустворчатая дверь | 1 |
 | вентилятор | двустворчатая дверь | 3 |
 | нагревательный провод | двустворчатая дверь | 4 |
 | датчик температуры | двустворчатая дверь | 1 |
 | стерилизационная лампа | двустворчатая дверь | 2 |
 | колесо | двустворчатая дверь | 4 |
Как расположить стаканчики для йогурта?
1. Стаканчики для йогурта не следует ставить слишком плотно, между ними должно быть достаточно пространства для свободной циркуляции воздуха в йогуртнице, что способствует быстрому нагреву свежего молока или быстрому охлаждению готового йогурта.
2. Высота стаканчика с йогуртом не должна превышать высоту машины.
3. Стаканчики с йогуртом должны быть распределены равномерно.
Технологический процесс работы машины для ферментации йогурта
1. Сначала продезинфицируйте рабочий стол и йогуртницу 75% медицинским спиртом.
2. Затем необходимо провести пастеризацию. Температура стерилизации составляет 85 градусов Цельсия. Когда температура превышает 50 градусов Цельсия, перемешивайте каждые 15 минут.
Примечание: Не добавляйте сахар непосредственно в йогурт. Сначала разведите сахар в небольшом количестве молока в отдельной чашке, а затем вылейте эту смесь в молочный танк.
3. Когда после стерилизации температура опустится до 45 градусов Цельсия, равномерно внесите закваску в йогурт. Перемешивайте около 3 минут.
4. Разлейте йогурт по бумажным стаканчикам и поместите их в машину.
5. Включите бактерицидную лампу для стерилизации, затем ферментируйте в течение 8 часов.
6. В конце охладите в холодильнике около 10 часов.
Примечание: Общее время ферментации и охлаждения составляет около 24 часов. Чем дольше время охлаждения, тем лучше будет вкус.
Почему йогуртница не может охлаждать?
Причина
1. Компрессор не работает
2. Радиатор не работает
3. Фризер для замороженного йогурта не охлаждает или температура падает очень медленно.
Решение
1. Остановите машину и откройте защитную сетку под корпусом, чтобы заменить компрессор.
2. Замените радиатор.
3. Заправьте хладагент.
