Большинство людей любят есть замороженный йогурт и мороженое, особенно летом, они действительно дарят неповторимые ощущения. В чем разница между ними? Задумывались ли вы об этом? Йогуртница на Филиппинах очень популярна, так как местные жители любят замороженный йогурт.
Содержание активных пробиотиков
Замороженный йогурт и мороженое имеют много общего в процессе производства и ингредиентах. Основное различие между ними заключается в том, что замороженный йогурт содержит большое количество активных пробиотиков и обладает вкусом, характерным для обычного йогурта. Кроме того, в процессе с использованием йогуртницы на Филиппинах необходимо добавлять воздух и воду. Воздух изменяет объем йогурта, а вода помогает достичь твердого состояния. Замороженный йогурт не замораживается полностью, а просто содержит кристаллы льда.
Количество молочного жира
Кроме того, разница между мороженым и замороженным йогуртом заключается в количестве молочного жира, который улучшает вкус замороженного йогурта. Содержание жира в мороженом очень высокое, составляя 10–18% от общей массы. В замороженном йогурте жира значительно меньше.
Дополнительные ингредиенты
Хотя сахар является основным подсластителем, при приготовлении замороженного йогурта также используют другие подсластители, такие как мед и фруктоза. Иногда для улучшения текстуры добавляют яичные белки. Чтобы сохранить гладкость и однородность йогурта, можно добавлять различные пищевые желатины, которые уменьшают количество кристаллов, помогают йогурту таять при употреблении и поддерживают его стабильность.
Вкус замороженного йогурта и мороженого
Кроме того, замороженный йогурт содержит мало жира и сахара, богат активными пробиотиками, поэтому он полезнее мороженого. По вкусу замороженный йогурт имеет кисло-сладкий оттенок и кажется вкуснее мороженого. Однако оба продукта имеют множество различных вкусов, таких как фруктовые, ореховые и пряные, что дает покупателям больше выбора.
Кстати, мороженое и замороженный йогурт популярны во всем мире. Йогуртница на Филиппинах очень распространена, и большинство из них импортируется из Китая, где много профессиональных производителей оборудования для приготовления йогурта.
