Кто-то может спросить:
Что лучше пить — молоко или йогурт?
На самом деле сырьём для йогурта является молоко, а сам йогурт производится с помощью профессионального оборудования для переработки молока. Кратко: свежее молоко пастеризуется, в него добавляются полезные молочнокислые бактерии, после чего оно сквашивается.
Молоко богато питательными веществами, такими как белки, жиры, витамины и минералы. Молочный белок содержит необходимые организму аминокислоты, а соотношение калия, фосфора и кальция сбалансировано. Молоко — один из лучших источников кальция для организма с оптимальным соотношением.
Разница между ними
Пищевая ценность
Йогурт более питателен, чем молоко
Йогурт производится из чистого молока путём ферментации и сохраняет все питательные вещества свежего молока. В процессе ферментации молочнокислые бактерии также вырабатывают различные важные для человека витамины, такие как витамин B1, B2, B6, B12 и другие.
Усвояемость
Йогурт усваивается лучше, чем молоко
Белок: в процессе ферментации на линии по производству йогурта молочнокислые бактерии расщепляют крупные молекулы на мелкие, что облегчает их усвоение организмом.
Кальций: свежее молоко богато кальцием. После ферментации содержание кальция и других минералов не меняется, но образующаяся молочная кислота повышает усвояемость кальция и фосфора организмом.
Содержание пробиотиков
Йогурт содержит молочнокислые бактерии или пробиотики, а молоко — нет.
Молочнокислые бактерии: как правило, йогурт, произведённый на линии по производству йогурта, содержит Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Эти два штамма относятся к основным молочнокислым бактериям и способствуют выделению пищеварительных соков.
Молочная кислота также снижает pH в желудке, активируя пепсин для переваривания пищи.
Однако эти два вида молочнокислых бактерий погибают под действием желудочной кислоты и не могут попасть в кишечник.
Пробиотики: некоторые йогурты премиум-класса содержат пробиотики, регулирующие микрофлору кишечника. Разные виды пробиотиков обладают разными свойствами.
Содержание добавок
В чистом молоке добавок нет, но они могут присутствовать в нормализованном молоке или йогурте.
Лечебные свойства
Молоко успокаивает нервную систему, подавляет опухоли, способствует развитию мозга у детей и обеспечивает полноценное питание.
Йогурт улучшает пищеварение, защищает желудок, предотвращает рак и запоры, повышает иммунитет.
Лучшее время для употребления йогурта
1. Употребление йогурта на ночь лучше всего для восполнения кальция.
2. Йогурт можно пить после длительной работы за компьютером.
3. Если выпить его днём, вы почувствуете прилив энергии.
4. Употребление йогурта после еды полезно для желудка.
Примечание: молоко и йогурт нельзя употреблять натощак.
Молоко содержит большое количество белка. При употреблении натощак белок вынужденно превращается в тепловую энергию и не выполняет питательную функцию.
Правильный способ употребления — вместе с едой, например, с закусками, макаронными изделиями, или через два часа после еды.
При употреблении йогурта натощак молочнокислые бактерии легко погибают под действием желудочной кислоты, и его питательная ценность и польза для здоровья значительно снижаются.
