Все знают, что йогурт полезен для здоровья. Теоретически, по сравнению с молоком, йогурт является более совершенным продуктом и производится на профессиональной линии по производству йогурта. Кроме того, йогурт содержит больше кальция, белка, витаминов A, D и B, чем молоко. Как известно, в супермаркетах представлено множество различных видов йогурта. Как выбрать? Сегодня я поделюсь с вами несколькими стратегиями.
Во-первых, давайте посмотрим на разницу между молоком и йогуртом!
Молоко против йогурта
Легче усваивается
Йогурт ферментируется молочнокислыми бактериями, и около 20% лактозы и белка расщепляются на мелкие молекулы, поэтому йогурт легче усваивается.
Более эффективен для восполнения кальция
В процессе ферментации лактоза превращается в молочную кислоту, а пептиды, образующиеся при протеолизе, способствуют усвоению кальция. Поэтому с точки зрения восполнения кальция йогурт также эффективнее молока.
Активные бактерии полезны для кишечника
Активные бактерии в низкотемпературном йогурте способствуют перистальтике кишечника, улучшают работу желудочно-кишечного тракта и предотвращают кишечные заболевания. Однако йогурт комнатной температуры подвергается вторичной термической обработке, и активные бактерии погибают. Но такой йогурт также содержит много питательных веществ, необходимых организму.
Живот не вздувается после употребления
Йогурт предъявляет высокие требования к качеству сырого молока. Молоко с антибиотиками не подходит для производства йогурта, то есть только качественное молоко может быть использовано для йогурта.
В целом, чашка йогурта весом 150 г может обеспечить 1/3 суточной потребности в кальции для ребенка младше 10 лет.
Как выбрать хорошую чашку йогурта?
Натуральный йогурт против ароматизированного
Состав натурального йогурта: молоко, сахар и закваска. Ароматизированный йогурт содержит пектин, агар, желатин, крахмал, сывороточный белок, сгущенное молоко, сливки, сок, фруктовые гранулы, солод, злаки и т. д. Следует знать, что некоторые добавки необязательны. Если вы покупаете йогурт для детей, лучше выбрать натуральный.
Углеводы против сахара
Избыточное потребление сахара вызывает ожирение, вредит зубам и влияет на усвоение других питательных веществ. Обычно производители не указывают сахар в составе напрямую. Но как определить, не превысит ли чашка йогурта норму сахара?
Употребление 300 г йогурта с содержанием углеводов 10% эквивалентно потреблению 20 г сахара.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует детям потреблять не более 25 г сахара в день. Помимо йогурта, дети едят и другие сладкие продукты, такие как фрукты, печенье и т. д. Поэтому не покупайте йогурт с содержанием углеводов более 12%.
Белок не должен быть ниже 2,3%
Белок также важен. Для обычного йогурта содержание белка должно составлять от 2,3% до 2,6%. Если оно ниже, покупать такой йогурт не рекомендуется.
Чем больше активных бактерий, тем вкуснее йогурт
При производстве йогурта на линии по производству йогурта оператор должен добавить необходимое количество молочнокислых бактерий для ферментации. Это делает вкус йогурта более насыщенным!
Теперь, я думаю, вы знаете факторы, определяющие качество йогурта: свежее сырое молоко, активные бактерии, содержание белка и углеводов. Надеюсь, эти советы помогут вам при выборе йогурта.
