Mtindi unapendwa na watumiaji na umekuwa moja ya vyakula vinavyotumiwa mara kwa mara. Kwa hivyo ni fursa nzuri kuanzisha biashara ya uzalishaji wa mtindi. Na mtindi ni kinywaji bora cha afya, na kina virutubisho zaidi kuliko maziwa. Inasaidia usagaji chakula, huongeza hamu ya kula, na ina athari ya matibabu kwa wagonjwa sugu wenye kuhara kidogo. Kwa hivyo, mtindi ni chakula chenye ladha na afya. Kuendeleza biashara ya uzalishaji wa mtindi iliyochachushwa kunahitaji uwekezaji mdogo na faida kubwa.
Njia ya uzalishaji wa mtindi
1. Chagua maziwa yote kwenye joto la kawaida! Usichague maziwa yaliyotolewa mafuta au yenye mafuta kidogo na unga wa maziwa
2. Kabla ya kutengeneza mtindi, tangi ya ndani ya mashine ya mtindi inahitaji kusafishwa kwa maji moto na sabuni ili kuzuia bakteria kushikamana na mafuta na vumbi kuishi (lazima ifanyike kila wakati);
3. Weka nusu ya maziwa kwanza, kisha weka mfuko wa poda ya bakteria na koroga (mfuko 1 mdogo wa poda ya bakteria unaweza kutengeneza 500~1000ml ya maziwa), kisha mimina nusu nyingine ya maziwa na koroga sawasawa (koroga kwa muda), na tunapendekeza kuongeza 50g kwa lita 1 ya maziwa Sukari nyeupe, unaweza kuiweka pamoja na poda ya kuvu kabla ya kupika, au uongeze wakati unakula, hakikisha unakoroga hadi iyeyuke;
4. Ongeza maji ya joto ya takriban 45° kati ya mashine ya mtindi na chombo (haijatumiwa majira ya joto);
5. Weka kwenye mashine ya mtindi, usifungue kifuniko wakati wa uzalishaji, chachusha kwa saa 7~8 majira ya joto, saa 10~12 majira ya machipuko na vuli, na saa 12~15 majira ya baridi;
6. Inaweza kuliwa mara baada ya kuchachushwa. na lazima ifungwe na kuwekwa kwenye jokofu. Ina ladha bora baada ya saa 16 za kuwekwa kwenye jokofu;
Tahadhari za kutengeneza mtindi
1. Baada ya kupokea bakteria, tafadhali weka kwenye freezer ya jokofu kwa uhifadhi.
2. Ni bora kuchagua maziwa safi ya UHT yaliyotibiwa kwa joto la juu sana kwa kutengeneza mtindi.
3. Wakati wa kuongeza poda ya bakteria, koroga wakati unanyunyiza, na hakikisha unakoroga sawasawa.
4. Jambo kuu la kutengeneza mtindi ni usafi. Safisha tangi ya ndani ya mashine ya mtindi kwa sabuni na maji ya joto. Suuza kwa maji safi bila mabaki. Futa kwa pedi maalum ya kusugua isiyo na mafuta.
5. Ongeza 50g ya sukari kwa lita moja ya maziwa, unaweza kuongeza kwanza au baadaye, huwezi kutumia sukari iliyotawanyika jikoni, inaweza kuwa imechafuliwa.
6. Mtindi hauchachushwi kwa muda mrefu iwezekanavyo. Wakati mzuri wa kuongeza probiotics kwenye mtindi uliochachushwa ni chini ya hali ya joto la kawaida 26℃. Mashine ya mtindi hupasha maziwa joto hadi 42℃ na kudumisha joto kwa saa 6. Kwa wakati huu, shughuli ya probiotic ni ya juu zaidi;
7. Tumia maziwa ya joto la kawaida kutengeneza mtindi, na kumaliza kuchachusha kwa saa 8 kwa joto la kawaida la 26℃.
8. Wakati wa kutengeneza mtindi kwa maziwa yaliyotolewa kwenye freezer, inachukua saa 4 zaidi kuliko kawaida.
9. Baada ya mtindi kuchachushwa, weka kwenye jokofu mara moja, vinginevyo, utaendelea kuchachuka.
10. Usifungue mara kwa mara wakati wa kutengeneza mtindi, vinginevyo, hewa itaathiri kuchachuka.
11. Wakati joto la kuchachusha liko chini ya 36°, probiotics haziwezi kuanzishwa na kuchachuka ni polepole. Wakati joto la maziwa liko juu ya 45°, bakteria hawawezi kuongezwa, na bakteria watakufa.
Uainishaji wa biashara ya uzalishaji wa mtindi:
Kutoka kwa tofauti ya teknolojia, mtindi umegawanywa katika aina ya kuchochea na aina iliyoganda. Wawili hao wana tofauti kidogo katika ladha (mtindi ulioganda una ladha ya siki zaidi), lakini hakuna tofauti katika thamani ya lishe. Kwa upande wa malighafi na viungio, mtindi umegawanywa hasa katika mtindi safi, mtindi wenye ladha, na mtindi wa matunda. Mtindi safi huchachushwa kwa kutumia maziwa au maziwa yaliyotengenezwa upya kama malighafi; mtindi wenye ladha au mtindi wa matunda huchachushwa kwa kuongeza sukari, ladha, au matunda asilia kwenye maziwa au maziwa yaliyotengenezwa upya. Hivi sasa, mtindi wenye ladha na mtindi wa matunda ndio bidhaa kuu. Kwa mtazamo wa maudhui ya mafuta, kuna mtindi kamili wa mafuta, mtindi wa mafuta kidogo, na mtindi usio na mafuta.
Mtindi ulioganda: Baada ya kuingiza bakteria, huwekwa kwenye vyombo vya rejareja kwanza, kisha huwekwa joto na kuchachushwa. Bidhaa iliyokamilika huganda kwenye chombo.
Mtindi uliochochewa: Kianzilishi kinachozalishwa katika Baojiang hupandwa kwenye chombo cha kuchachusha na petali za kuruka za shina zinazokua. Baada ya kuganda, huchochewa na kuwekwa kwenye kikombe au chombo kingine.
Mtindi safi: Ni bidhaa inayotengenezwa kutoka kwa maziwa au maziwa yaliyopunguzwa na kuchachushwa, na hakuna viungio vingine vinavyopaswa kuongezwa.
Mtindi wenye ladha: Hutengenezwa kwa kuongeza ladha mbalimbali kwenye mtindi asilia au mtindi ulio na sukari, ambayo ni ya kawaida sokoni.
Mtindi wa matunda: Hutengenezwa kwa kuchanganya mtindi safi, sukari, na nyenzo za matunda asilia.
Mtindi wa kazi: Hutumika kwa watu wenye mahitaji maalum, kama vile mtindi wa lactose kidogo, mtindi wa kalori chache, mtindi wa vitamini, au mtindi ulioimarishwa protini, nk.).
Vifaa vya biashara ya uzalishaji wa mtindi
Kuna mambo mengi ya kuzingatia katika biashara ya uzalishaji wa mtindi, lakini jambo muhimu zaidi ni kuwa na mstari mzuri wa uzalishaji wa mtindi. Mstari wa uzalishaji wa mtindi hutofautiana kulingana na pato la mifano tofauti ya vifaa. Kwa mfano, kuna mistari ya uzalishaji ya 200-500L na mistari ya uzalishaji ya 1T-5T.
