Ubora wa mtindi unategemea aina ya maziwa unayotumia. Katika mstari wa usindikaji wa maziwa yaliyochomwa, sisi hutumia maziwa safi kutoka kwa ng'ombe. Hata hivyo, unaweza pia kutumia unga wa maziwa kutengeneza mtindi.
Je, unga wa maziwa hutengeneza mtindi vipi?
Vipi kuhusu uwiano wa unga wa maziwa na maji?
Umuhimu wa aina ya unga wa maziwa
Unga tofauti za maziwa zinaweza kutoa mtindi wenye ladha tofauti. Unaweza kupata mtindi wenye ladha nzuri kutoka kwa unga wa maziwa kamili, wakati mtindi uliotengenezwa kwa unga wa maziwa ulioondolewa mafuta una ladha safi.
Ikumbukwe kwamba unga wa maziwa tamu una sukari nyingi, ambayo hupunguza kiwango cha protini. Kwa hivyo, unahitaji kuongeza maji ili kufikia kiwango cha protini cha maziwa safi. Uwiano maalum unaweza kuamuliwa kulingana na kiwango cha protini.
Ukichagua unga wa maziwa wenye kiwango cha juu cha protini na mafuta, mtindi utakaotengeneza utakuwa laini na maridadi. Kwa maneno mengine, ubora wa maziwa au unga wa maziwa unaweza kuamua ladha ya mtindi. Mtindi uliochachushwa unapaswa kuhifadhiwa kwa nyuzi joto 40 hivi, na kuchachushwa kwa masaa 8-12. Unaweza pia kutumia kazi ya kuhifadhi joto ya jiko, kisha ongeza gramu 1 ya kianzisha mtindi.
Uwiano wa unga wa maziwa na maji
Kwa kawaida, unga wa maziwa na maji huwa kwa uwiano wa 1:5 au 1:7, yaani, gramu 100 za unga wa maziwa huchanganywa na gramu 500-700 za maji kuwa maziwa. Ikiwa unapenda mtindi mzito, uwiano wa mtindi kwa maji ni 1:5. Ikiwa unapenda mtindi wenye ladha nyepesi, uwiano ni 1:7. Kabla ya kutengeneza mtindi, unahitaji kusafisha mashine ya kutengeneza mtindi. Unaweza kutumia usafishaji wa joto la juu, kama vile kuipasha moto kwenye sufuria.
Faida maalum ya mtindi
Wamiliki wanaokunywa mtindi mara kwa mara wanajua kwamba mtindi una probiotics nyingi hai, ambazo zinaweza kuongeza usawa wa bakteria wenye faida kwenye utumbo.
Je, unga wa maziwa wa watoto wachanga unaweza kutumika kutengeneza mtindi?
Unga wa maziwa wa watoto wachanga una kiwango cha chini cha protini kuliko unga wa kawaida, lakini kiwango chake cha lactose ni cha juu zaidi. Ukiongeza maji kama unga wa kawaida, huwezi kupata mtindi unaofaa. Kwa sababu kiwango cha lactose ni kikubwa, mtindi utakaotengenezwa utakuwa na asidi zaidi. Kwa hivyo, haifai kutumia unga wa maziwa wa watoto wachanga kama malighafi.
Hitimisho la makala hii
Kwa muhtasari, mtindi uliotengenezwa kwa unga wa maziwa kamili una ladha nzuri. Uwiano wa maji na unga wa maziwa unapaswa kuwa sahihi, na unaweza pia kutengenezwa kulingana na mahitaji yako. Kabla ya kutengeneza mtindi, unahitaji kusafisha mashine ya kutengeneza mtindi. Baada ya kupoa, ongeza bakteria kuchachusha. Haipendekezi kuchachusha kwa kutumia unga wa maziwa wa watoto wachanga.
Mstari wa usindikaji wa maziwa yaliyochomwa hutumika sana kutengeneza viwanda vya usindikaji wa mtindi vya ukubwa wa kati au kubwa, na unaweza kuwasiliana nasi kujua zaidi kuhusu mstari huu ikiwa una nia!
