Mashine ya kusafisha maziwa kibiashara ndiyo kifaa kinachotumika zaidi kusafisha maziwa. Inatumia maji kupasha joto maziwa kwa joto la 60-82 °C. Hivyo kuua bakteria hatari kwa afya huku ikihifadhi virutubishi asilia vya mtindi. Muda wa kusafisha ni takriban dakika 30, baada ya kusafisha, inahitaji kupozwa haraka hadi 4-5 °C kwani mabadiliko ya haraka ya joto na baridi pia yanaweza kusaidia kufa kwa bakteria waliobaki.
Pasteurization hutumiwa hasa katika uzalishaji wa mtindi na bidhaa za maziwa kwa njia mbili. Moja ni kupasha joto maziwa hadi 62 hadi 65 °C kwa dakika 30. Nyingine ni kupasha joto maziwa hadi 75 ~ 90 ℃ kwa sekunde 15 ~ 16 na muda mfupi wa kusafisha na ufanisi wa juu zaidi.
Vigezo vya kiufundi vya mashine ya kusafisha maziwa kibiashara
| Model | Uzito (≈kg) | Ukubwa wa kifungashio (mm) | Cbm (m³) | Ukubwa wa tanki (mm) |
| 150L | 80 | 790*700*1450 | 1.038 | 700*700*1450mm |
| 200L | 120 | 800*1200*800 | 0.991 | |
| 300L | 150 | 1140*1140*1900 | 2.947 | Φ800*600*2 |
| 400L | 180 | 1240*1240*1900 | 3.45 | Φ900*600*2 |
| 500L | 220 | 1400*1400*1950 | 4.447 | Φ1000*650*3 |
| 600L | 250 | 1400*1400*2050 | 4.666 | Φ1000*750*3 |
| 700L | 280 | 1400*1400*2200 | 4.994 | Φ1000*900*3 |
| 800L | 320 | 1500*1500*2150 | 5.567 | Φ1100*850*3 |
| 900L | 350 | 1500*1500*2250 | 5.817 | Φ1100*950*3 |
| 1000L | 380 | 1600*1600*2200 | 6.435 | Φ1200*900*3 |
Kwa nini maziwa yanahitaji kusafishwa kwa pasteurization?
Watu wengi huenda hawajui kuwa ni hatari kunywa maziwa mabichi yaliyokamuliwa moja kwa moja kutoka kwa ng'ombe, kwa sababu yana bakteria wengi hatari. Kwa hiyo, mashine ya kusafisha maziwa ni sehemu muhimu sana wakati wa kutumia maziwa mabichi kutengeneza mtindi, na maziwa yaliyosafishwa pekee ndiyo yanaweza kuliwa. Zaidi ya hayo, maziwa yaliyosafishwa kwa pasteurization lazima yahifadhiwe kwa joto la chini, vinginevyo yataharibika haraka.
Jinsi ya kusafisha maziwa kwa kutumia mashine ndogo ya kusafisha maziwa?
1. Pasteurization kwa kweli inachukua faida ya sifa ya vimelea vya magonjwa kutostahimili joto kali, kuvitibu kwa joto sahihi ili kuviuwa vyote. Hata hivyo, baada ya pasteurization, kuna idadi ndogo ya bakteria wasio na madhara au wenye manufaa, bakteria wanaostahimili joto au spora za bakteria. Kwa hiyo, maziwa yaliyosafishwa kwa pasteurization yanapaswa kuhifadhiwa kwa joto la takriban 4 °C na yanaweza kuhifadhiwa kwa siku 3-10, hadi siku 16.
2. Katika kiwango fulani cha joto, kadiri joto linavyopungua, ndivyo ukuaji wa bakteria unavyopungua; kadiri joto linavyoongezeka, ndivyo ukuaji unavyoongezeka. Hata hivyo, ikiwa joto ni la juu sana, bakteria watakufa. Bakteria tofauti wana joto bora la ukuaji na uwezo tofauti wa kustahimili joto na baridi.
Kusafisha kwa joto la juu dhidi ya pasteurization
Mashine ya kusafisha maziwa ni aina ya kusafisha kwa joto la chini. Ni salama, safi na ya kuaminika na inapasha joto chakula chini ya 60 °C kwa dakika 30, ikizingatia viwango vya kitaifa vya chakula. Muhimu zaidi, mashine ya kusafisha maziwa inahifadhi sana thamani ya lishe ya mtindi na inapendwa sana na watumiaji.
Ikilinganishwa na pasteurization, kusafisha kwa joto la juu kunaweza kupasha joto zaidi ya 95 °C kwa dakika 20, ambayo inaweza kuua bakteria wengi zaidi, lakini ina athari fulani kwa ubora wa maziwa. Inaweza kuharibu virutubishi katika chakula wakati wa kusafisha, kwa hiyo ni muhimu kutumia pasteurization kwa maziwa na bidhaa zilizochachushwa.
Maziwa yaliyosafishwa kwa pasteurization dhidi ya maziwa ya joto la kawaida
Maziwa yaliyosafishwa kwa pasteurization hupashwa joto kwa joto la chini kisha kupozwa haraka hadi 4-5 °C, ambayo inaua wengi wa bakteria wanaosababisha magonjwa. Hata hivyo, mtindi wa joto la kawaida hutumia UHT kusafisha kwa joto la juu sana kwa muda mfupi, na hupashwa joto kwa nyuzi 137 ~ 145 kwa sekunde 4 ~ 15. Tarehe ya mwisho wa matumizi ya mtindi wa joto la kawaida ni ndefu, hadi takriban mwaka mmoja, lakini tarehe ya mwisho wa matumizi ya mtindi uliosafishwa kwa pasteurization ni takriban siku 16 tu. Vitamini ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu, lakini vitamini katika mtindi wa joto la kawaida huharibiwa, na maziwa yaliyosafishwa kwa pasteurization yanaweza kuhifadhi vitamini vyake.
Matumizi ya mashine ya kusafisha maziwa
Mashine ya kusafisha maziwa inatumika sana katika vyakula mbalimbali kama bia, divai ya matunda, divai, juisi za matunda, maziwa, vyakula vya asidi, jamu za makopo na vyakula vya baharini.
Jukumu la mashine ya kusafisha maziwa wakati wa mstari wa uzalishaji wa mtindi
1. Maziwa yaliyosafishwa kwa pasteurization yanaweza kuhifadhi ladha na lishe yake kwa kiwango kikubwa, na ni salama kabisa kwa watu kunywa.
2. Mradi maziwa yaliyochakatwa na mashine ya kusafisha maziwa yanahifadhiwa kwa joto la takriban 4 °C, ukuaji wa bakteria ni polepole sana. Kwa hiyo, lishe na ladha ya maziwa inaweza kudumishwa kwa siku chache.
Kumbuka: Tarehe ya mwisho wa matumizi ya maziwa yaliyosafishwa kwa pasteurization ni mfupi, takriban siku 16. Kwa hiyo, lazima uangalie ubora wa maziwa wakati wa kununua, ukigundua kuwa kifungashio kimevimba, hiyo inamaanisha maziwa yameharibika.
