Maziwa yaliyopasteurishwa hutengenezwa kwa vifaa vya kusindika mtindi. Kwa upande wa ladha na lishe, maziwa yaliyopasteurishwa na mtindi uliopasteurishwa ni bidhaa bora zaidi za maziwa. Wateja ambao wamenunua maziwa yaliyopasteurishwa wanajua kuwa si rahisi, kwa nini tushikamane na maziwa yaliyopasteurishwa?
Je, ni tofauti gani za thamani ya lishe kati ya mtindi uliopasteurishwa na mtindi wa joto la kawaida?
Tofauti za malighafi
Malighafi ya mtindi uliopasteurishwa ni maziwa yaliyopasteurishwa, ambayo si tu huua bakteria bali pia huhifadhi vitu hai na virutubisho kwa kiwango cha juu. Kwa sababu ya muda wake mfupi wa dhamana, lazima ihifadhiwe kwenye jokofu.
Mtindi wa joto la kawaida hutumia maziwa safi yaliyotiwa sterilized kwa joto la juu sana. Usterilishaji wa joto la juu huharibu vipengele vya lishe (kama vile vitamini) na baadhi ya bakteria wenye manufaa katika maziwa safi. Na protini na lactose zitaitikia kwa kiasi fulani na kuharibu ladha asili ya maziwa safi. Mtindi uliotengenezwa kwa maziwa haya hauna viungo sahihi vya lishe.
Njia tofauti za uzalishaji
Katika mstari wa uzalishaji wa mtindi, baada ya kuchachuka, mtindi unahitaji kupozwa ili kuepuka kuchachuka kupita kiasi kwa bakteria ya lactic acid, kudumisha uhai wa bakteria ya lactic acid. Inaweza kuhifadhiwa kwa joto la 2-6 ° C kwa siku 3.
Mtindi wa joto la kawaida pia huitwa mtindi uliopasteurishwa uliotibiwa kwa joto. Una hatua zaidi za matibabu ya joto kuliko mtindi uliopasteurishwa. Baada ya kuchachuka kwa mtindi kukamilika, mtindi hutibiwa kwa joto ili kuua tena. Bakteria hai ya lactic acid na aina nyingine za bakteria huuwawa, na ladha ya mtindi wa joto la kawaida haitabadilika. Inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa miezi kadhaa.
Tofauti za thamani ya lishe
Tofauti za malighafi na njia za uzalishaji kati ya mtindi uliopasteurishwa na mtindi wa joto la kawaida husababisha tofauti za thamani ya lishe.
Bakteria hai, bakteria ya lactic acid, na vitamini vya mtindi uliopasteurishwa huhifadhiwa kamili, na vitu hai na virutubisho huhifadhiwa kwa kiwango cha juu. Hakuna upotevu mkubwa wa vitamini A na vitamini B6, na protini whey inaweza kufikia 80% -90%. Kalsiamu na fosforasi mumunyifu hubakia karibu 100%. Haina viungio vyovyote kama vile vihifadhi, ni nyeupe ya maziwa au njano kidogo, na ina ladha asili ya maziwa.
Wakati wa usterilishaji wa joto la juu wa mtindi wa joto la kawaida, vitamini C na vitamini E huharibiwa kimsingi. Vitamini B pia hupotea kwa takriban 50%. Ladha yake haitabadilika kwa wakati. Haina kazi ya kulinda afya ya utumbo.
Kwa ujumla, mtindi uliopasteurishwa unaotengenezwa kwa vifaa vya kusindika mtindi ni mzuri zaidi kuliko mtindi wa joto la kawaida. Kwa hivyo, ni bora kuchagua mtindi uliopasteurishwa wakati wa kununua.
