CIP sistemi, yani Yerinde Temizlik (Cleaning-in-place), makineyi sökmeden veya taşımadan gıda ile temas eden yüzeyleri yüksek sıcaklık ve yüksek konsantrasyonlu temizlik sıvısı ile temizlemeyi ifade eder. Temel olarak bir alkali tankı, asit tankı, sıcak su tankı vb. bileşenlerden oluşur. Temizlik sıvısı, bir santrifüj pompa ile pompa ve ekipmanda zorlamalı sirkülasyon yapılarak temizlik amacına ulaşılır. CIP temizlik sistemi, yoğurt işleme makineleri, bira fabrikaları, içecekler ve genel gıda tesisleri gibi süt ürünleri tesislerinde yaygın olarak kullanılır.
CIP sisteminin çalışma prensibi
1. Ayarlanan prosedüre göre temizlik sıvısı CIP temizlik sistemi tarafından otomatik olarak hazırlanır. Kontrol vanası, sıvıyı pnömatik olarak otomatik olarak iletebilir.
2. Otomatik temizlik, iletkenlik, sıcaklık kontrolörü, asit-baz dozaj pompası ve PLC dokunmatik ekrandan oluşan bir kontrol sistemi ile sağlanır.
3. CIP sistemi, her bir temizlik programının süresini, akış hızını ve iletkenliğini algılayıp kaydedebilir. Aynı zamanda temizlik çözeltisinin sıcaklığını ve konsantrasyonunu garanti edebilir. Ayrıca, otomatik olarak algılama ve görüntüleme yapan bir iletkenlik ölçer bulunur.
Yoğurt makinesi temizlik ekipmanının yapısı
CIP sistemi temel olarak tek veya çoklu temizlik sıvısı depolama tankları, dönüş pompaları, pnömatik kontrol vanaları, asit ve alkali dozaj pompaları, sıcaklık kontrolörleri, seviye kontrolörleri, PLC dokunmatik ekranlar ve kontrol panolarından oluşur. Asit tankı, alkali tankı ve sıcak su tankının tümü 2000L olup çift katmanlı tam kapalıdır. Asit ve alkali tankı bir karıştırıcı ile donatılmıştır; konsantre asit ve alkali tankı 100L paslanmaz çelik tanktır.
CIP sistemi, tüm işleme ekipmanına döngüsel bir temizlik devresi ile bağlanır ve tam otomatik kontrollüdür. Konsantre asitler ve bazlar, bir diyafram valfli otomatik pompa ile asit tankına ve alkali tankına sürülür.
Tank temizleme CIP sistemlerinin avantajı
1. İyi temizlik etkisi ve yüksek güvenlik derecesi
2. Temizlik maliyetlerini azaltır.
3. Mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için kalan yoğurdu etkili bir şekilde giderir.
4. Manuel temizliğe kıyasla yoğurt temizlik ekipmanı, çalışma süresinden tasarruf sağlar ve verimliliği artırır.
5. Kararlı ve güvenilir performans. Manuel, otomatik seçim ve dokunmatik ekran ile kullanımı kolaydır.
6. Çözünmeyen yabancı partikülleri giderir. Yoğurdun mikrobiyal kontaminasyonunu azaltır.
7. Su ve buhar gibi enerjiden tasarruf sağlar ve deterjan miktarını azaltır.
8. Bu tür bir temizlik sistemi, yoğurt üretim hattının ömrünü uzatabilir.
CIP sistemi için önlemler
1. CIP ısıtırken, önce temizlik pompasını açın, ardından buharı açın. Kapatırken, önce buhar vanasını kapatın, yaklaşık 15 dakika sonra temizlik pompasını kapatın.
2. Tankı asit ve alkali ile temizlemeden önce, tankın deliğini kapattığınızdan emin olun, böylece sıçramalar kişiye gelmez.
4. CIP sistem temizliğindeki asit ve alkali, malzemeye veya CIP su tankına karıştırılmamalıdır.
5. Motorun yanmasını önlemek için pompayı çalıştırmadan önce ilgili vanayı açtığınızdan emin olun. Makine çalışmıyorken, pompayı kapatın, böylece boşta çalışmaz.
6. Açılan vana, doğal geri akışı önlemek için temizlikten sonra kapatılmalıdır.
7. Temizlik çözeltisi ile konsantre asit ve alkali kullanırken mutlaka lastik eldiven giyin.
