Yoğurt fermantasyon makinesi, sütün fermantasyonu için sabit bir sıcaklık (35-45 santigrat derece) sağlayan bir cihazdır. Bu ortamda probiyotikler inanılmaz bir hızla çoğalır, sütteki laktoz laktik aside dönüşür ve ardından yoğurda fermente olur. Pastörizasyon ve elektrikli ısıtma kullanan bu yoğurt makinesinin ürettiği yoğurt, kıvamlı olup ayrıca zengin süt aromasına ve ayarlanabilir tada sahiptir. Tek kapılı yoğurt fermantasyon makineleri ve çift kapılı yoğurt fermantasyon makineleri olarak ikiye ayrılabilir.
Ayrıca reçel, bal, limon, meyve suyu vb. ile karıştırılabilir; güvenli, hijyenik, yeşil ve sağlıklı olup mükemmel bir tada sahiptir. Taizy dondurulmuş yoğurt makinesi; yoğurt dükkanlarında, çay restoranlarında, pastanelerde, kahve dükkanlarında, fırınlarda, batı mutfağı restoranlarında, içecek dükkanlarında, süpermarketlerde, dondurulmuş gıda fabrikalarında vb. yaygın olarak kullanılmaktadır.
Çift kapılı yoğurt fermantasyon makinesinin teknik parametreleri
| Model | TZ-760 |
| Isıtma gücü | 2kw |
| Soğutma gücü | 0.3kw |
| Fermantasyon sıcaklığı | 0-60℃ |
| Soğutma sıcaklığı | 0-8℃ |
| Boyutlar | 1200*700*1950mm |
Tek kapılı yoğurt fermantasyon makinesi teknik parametreleri
| Model | TZ-38 |
| Isıtma gücü | 1kw |
| Soğutma gücü | 0,23kw |
| Fermantasyon sıcaklığı | 0-60℃ |
| Soğutma sıcaklığı | 0-8℃ |
| Boyut | 650*700*1950mm |
Sıcaklık teknik parametreleri
| Model | Çift kapılı dondurulmuş yoğurt makinesi | Tek kapılı dondurulmuş yoğurt makinesi |
| Fermantasyon sıcaklığı | 43-47℃ | |
| Fermantasyon sıcaklık dalgalanması | ±0,5℃ | |
| Fermantasyon sıcaklık homojenliği | ±1,5℃ | |
| Soğutma sıcaklığı | 4,5℃ | |
| Soğutma sıcaklık dalgalanması | ±1,5℃ | |
| Gerilim | 220v 50HZ | |
| Ortam sıcaklığı | 0-35℃ | |
| Hacim | 500L | 300L |
| Isıtma gücü | 0,8kw | 0,4kw |
Yoğurt fermantasyon makinesinin avantajları
1. Soğutma ve fermantasyon aynı alanda gerçekleştirilir, üretim maliyetlerinden tasarruf sağlar.
2. Dondurulmuş yoğurt makinesi, laktik asit bakterilerinin fermantasyonu için yeterli koşulları sağlamak üzere otomatik olarak kilitlenebilir.
3. Üretilen yoğurt herhangi bir katkı maddesi, zararlı renk ve boya içermez. Ayrıca sağlıklı, besleyici ve tazedir, insan vücudunun farklı asitlik ihtiyaçlarını karşılar.
4. Yoğurt makinesi sabit fermantasyon sıcaklığı sağlar ve laktik asit bakterileri uygun sıcaklıkta hızla çoğalabilir.
5. Çalışma sırasında dışarıdan bakteri yoğurda girmez, temiz ve hijyeniktir.
6. Soğutma kompresörü ve egzoz fanı hızlı soğutma yaparak, geleneksel yoğurdun depolama sıcaklığının yetersiz kalması nedeniyle zamanla bozulmasını önler.
7. Ultraviyole sterilizasyon lambası hızlı sterilizasyon sağlayarak tüm üretim ve depolama sürecini her zaman steril ve kirlenmesiz tutar.
Ticari donmuş yoğurt makinesinde dikkat edilmesi gerekenler
1. Donmuş yoğurt makinesinin taşıma sırasında eğimi 30 dereceyi geçmemelidir.
2. Kompresör yağının yerleşmesi için, ticari donmuş yoğurt makinesi kurulumdan sonraki ilk 6 saat çalıştırılmamalıdır, aksi takdirde soğutma verimi düşük olur.
Yoğurt yapma makinesinin yapısı
yogurt making machine
çift kapılı yoğurt makinesi
| Resim | Yedek parçalar | Tip | Numara |
 | kompresör | çift kapı | 1 |
 | ısı emici | çift kapı | 1 |
 | fan | çift kapı | 3 |
 | ısıtma teli | çift kapı | 4 |
 | sıcaklık sensörü | çift kapı | 1 |
 | sterilizasyon lambası | çift kapı | 2 |
 | tekerlek | çift kapı | 4 |
Yoğurt kabı nasıl düzenlenir?
1. Yoğurt kapları çok sık istiflenmemeli, yoğurt makinesindeki havanın rahatça dolaşması için yeterli boşluk bırakılmalıdır. Bu, çiğ sütün hızlıca ısıtılmasına veya nihai yoğurdun hızlıca soğutulmasına yardımcı olur.
2. Yoğurt kabının yüksekliği, makinenin yüksekliğini geçmemelidir.
3. Yoğurt kabı eşit şekilde dağıtılmalıdır.
Yoğurt fermantasyon makinesinin çalışma akışı
1. İlk olarak, çalışma tezgahını ve yoğurt makinesini %75'lik tıbbi alkol ile sterilize edin.
2. Ardından pastörizasyon işlemini uygulayın. Sterilizasyon sıcaklığı 85 santigrat derecedir; sıcaklık 50 santigrat derecenin üzerine çıktığında, her 15 dakikada bir karıştırılmalıdır.
Not: Yoğurda doğrudan şeker eklemeyin; şekeri önce küçük bir bardak sütle seyreltip ardından süt tankına dökebilirsiniz.
3. Sterilizasyon sonrası sıcaklık 45 santigrat dereceye düştüğünde, bakterileri yoğurda eşit şekilde ekleyin. Yaklaşık 3 dakika karıştırın.
4. Yoğurdu bir kâğıt bardağa koyun ve makineye yerleştirin.
5. Sterilizasyon lambasını açarak sterilize edin ve ardından 8 saat fermantasyona bırakın.
6. Son olarak, yaklaşık 10 saat soğutun.
Not: Fermantasyon ve soğutma süresi toplamda yaklaşık 24 saattir. Soğutma süresi ne kadar uzun olursa, tat o kadar iyi olur.
Yoğurt makinesi neden soğutma yapamaz?
Sebep
1. Kompresör çalışmıyor
2. Radyatör çalışmıyor
3. Dondurma makinesi soğutma yapamıyor veya sıcaklık çok yavaş düşüyor.
Çözüm
1. Makineyi durdurun ve gövdenin altındaki koruyucu ağı açarak kompresörü değiştirin.
2. Radyatörü değiştirin.
3. Soğutucu akışkanı doldurun.
