Profesyonel süt işleme hattı ile üretilen yoğurt, laktik asit bakterileri tarafından fermente edilir ve eşsiz bir lezzet ile zengin besin değerine sahiptir. Ayrıca yoğurt, vitamin ve mineraller açısından zengin olup vücudun protein emilimini destekler ve uygun kalsiyum sağlar. Son yıllarda yaşam standartlarının ve sağlık bilincinin artmasıyla yoğurt, sağlık fonksiyonları olan bir gıda olarak tüketiciler tarafından tercih edilmektedir.
Yoğurt Endüstrisinin Gelişim Durumu
Yoğurt endüstrisi hızlı ve köklü değişimler yaşamıştır; bu değişimler yalnızca yoğurt markalarında değil, aynı zamanda süt işleme hattında da kendini göstermektedir.
Oda sıcaklığında yoğurdun Çin'de yalnızca 10 yıllık bir geçmişi vardır ve hala gelişme aşamasındadır. Son yıllarda büyüme hızı önemli ölçüde yavaşlamış olsa da, hala gelişme potansiyeli bulunmaktadır. 2011'den 2018'e kadar Çin'de oda sıcaklığındaki yoğurt pazarı satışları 1,5 milyar yuan'dan 31,1 milyar yuan'a yükselmiş ve 2018'de pazar büyüme oranı %11,9 olmuştur. Normal sıcaklıktaki yoğurdun ortaya çıkışı tüketicilerin ufkunu genişletmiş ve müşterilerin ihtiyaçlarına göre daha uygun ürünleri seçmelerine olanak tanımıştır. Bu nedenle oda sıcaklığındaki yoğurt, uzun süre varlığını sürdürecek ve süt ürünleri arasında pazar payına sahip olacaktır. Bazı gelişmiş ülkelerde oda sıcaklığındaki yoğurt da önemli bir rol oynamaktadır.
Normal sıcaklıktaki yoğurdun piyasaya sürülmesiyle birlikte, düşük sıcaklıktaki yoğurt olgun birinci sınıf şehirlerde yaygınlaşmaktadır. Düşük sıcaklıktaki yoğurdun sıvı süt içindeki payı %30'un üzerindedir. 2018'de düşük sıcaklıktaki yoğurt pazarı satışları 37,8 milyar yuan'a ulaşarak %10,9 artış göstermiştir. 2020'de pazar satışlarının 50,8 milyar yuan'a ulaşacağı tahmin edilmektedir.
Süt işleme hattı endüstrilerinin pazar yapısının analizi
Yerel pazarda yoğurt kâr marjının yaklaşık %40 olduğu, bunun normal sütün iki katı olduğu tahmin edilmektedir. Yoğurt pazarının yüksek kârı ve büyük gelişme potansiyeli, süt şirketleri için rekabet odağı haline gelmiştir. Bazı büyük işletmeler pazar konumlanmalarını hızlandırmış ve pazarlarını genişletmiştir.
