CIP系统，即就地清洗，是指在不拆卸或不移动机器的情况下，使用高温、高浓度的清洗液清洗与食品接触的表面。它主要由碱罐、酸罐、热水罐等组成。清洗液通过离心泵输送，在泵和设备中强制循环，以达到清洗的目的。CIP清洗系统广泛应用于乳品厂，如酸奶加工设备、啤酒厂、饮料厂和一般食品厂。
CIP系统的工作原理
1. 根据设定程序，CIP清洗系统自动配制清洗液。控制阀通过气动方式自动输送液体。
2. 通过由电导率、温度控制器、酸碱计量泵和PLC触摸屏组成的控制系统实现自动清洗。
3. CIP系统可以检测并记录每个清洗程序的时间、流量和电导率。同时，它能确保清洗液的温度和浓度。此外，还有电导率计自动检测和显示。
酸奶机清洗设备的结构
CIP系统主要由单个或多个清洗液储罐、回流泵、气动控制阀、酸碱计量泵、温度控制器、液位控制器、PLC触摸屏和控制柜组成。酸罐、碱罐和热水罐均为2000L，全封闭双层结构。酸碱罐配有搅拌器；浓酸碱罐为100L不锈钢罐。
CIP系统以循环清洗回路连接到所有加工设备，并实现全自动控制。浓酸和浓碱通过隔膜阀自动泵送入酸罐和碱罐。
罐体清洗CIP系统的优势
1. 清洗效果好，安全性高
2. 降低清洗成本。
3. 有效去除残留酸奶，防止微生物污染。
4. 与人工清洗相比，酸奶清洗设备节省操作时间，提高效率。
5. 性能稳定可靠。可手动控制、自动选择，触摸屏提示操作，易于理解。
6. 清除异物不溶性颗粒。减少酸奶的微生物污染。
7. 节省水和蒸汽等能源，减少洗涤剂用量。
8. 这样的清洗系统可以延长酸奶生产线的使用寿命。
CIP系统的注意事项
1. CIP加热时，先打开清洗泵，再打开蒸汽阀。关闭时，先关闭蒸汽阀，约15分钟后关闭清洗泵。
2. 用酸碱清洗罐体前，务必盖好罐口，防止溅到人身上。
4. CIP系统中的酸碱不得混入物料或CIP水箱中。
5. 启动泵前务必打开相应阀门，防止电机烧毁。机器不运行时，务必关闭泵，防止空转。
6. 清洗后必须关闭已打开的阀门，防止自然回流。
7. 使用浓酸碱清洗液时，务必佩戴橡胶手套。
