酸奶发酵机 | 商用冷冻酸奶机

酸奶发酵机是一种为牛奶发酵提供恒温（35-45摄氏度）的设备。在此环境下，益生菌以惊人的速度繁殖，牛奶中的乳糖转化为乳酸，进而发酵成酸奶。该酸奶机采用巴氏杀菌和电加热方式，生产的酸奶呈凝固状，奶香浓郁，口感可调。可分为单门酸奶发酵机和双门酸奶发酵机。

它还可以与果酱、蜂蜜、柠檬、果汁等混合食用，安全、卫生、绿色健康，口感极佳。泰之冷冻酸奶机广泛应用于酸奶店、茶餐厅、蛋糕店、咖啡店、面包房、西餐店、饮品店、超市、冷冻食品厂等场所。

双门酸奶发酵机技术参数

单门酸奶发酵机技术参数

温度技术参数

酸奶发酵机的优势

1. 制冷与发酵在同一空间内完成，节省生产成本。

2. 冷冻酸奶机可自动锁定，为乳酸菌发酵提供充足条件。

3. 生产的酸奶不含任何添加剂、有害色素及颜料，且健康、营养、新鲜，满足人体对不同酸度的需求。

4. 酸奶机可保持恒定的发酵温度，乳酸菌在适宜温度下能快速繁殖。

5. 运行过程中外部细菌不会侵入酸奶，清洁卫生。

6. 制冷压缩机和排风扇可快速降温，改变传统酸奶因储存温度不达标而变质的状况。

7. 紫外线杀菌灯可快速灭菌，使整个生产储存过程始终处于无菌无污染状态。

商用冷冻酸奶机的注意事项

1. 冷冻酸奶机在运输过程中的倾斜角度不得超过30度。

2. 为了让压缩机机油充分沉淀，商用冷冻酸奶机安装后的前6小时内不得运行，否则制冷效果不佳。

酸奶机的结构

双门酸奶机

图片	备件	型号	数量
	压缩机	双开门	1
	散热器	双开门	1
	风扇	双开门	3
	加热丝	双门	4
	温度传感器	双开门	1
	杀菌灯	双门	2
	轮子	双开门	4

如何摆放酸奶杯？

1. 酸奶杯不宜堆叠过密，应留有足够空间，使酸奶机内部空气流通顺畅，有利于鲜奶快速升温或成品酸奶快速冷却。

2. 酸奶杯的高度不得超过机器的高度。

3. 酸奶杯应均匀摆放。

 酸奶发酵机的工作流程

1. 首先，用75%的医用酒精对操作台和酸奶机进行消毒。

2. 然后进行巴氏杀菌。杀菌温度为85摄氏度，当温度高于50摄氏度时，应每隔15分钟搅拌一次。

注意：请勿将糖直接加入酸奶中，可先用小杯牛奶将糖稀释，再倒入奶罐中。

3. 杀菌后温度降至45摄氏度时，将菌种均匀加入酸奶中。搅拌约3分钟。

4. 将酸奶装入纸杯中，放入机器内。

5. 开启杀菌灯进行杀菌，然后发酵8小时。

6. 最后，冷藏约10小时。

注意：发酵和冷却的总时长约为24小时。冷藏时间越长，口感越好。

为什么酸奶机不能制冷？

原因

1. 压缩机不工作

2. 散热器不工作

3. 冷冻酸奶机无法制冷或温度下降非常缓慢

解决方案

1. 停止机器，打开机身下方的防护网，更换压缩机。

2. 更换散热器。

3. 补充制冷剂。